潮汕牛肉丸怎么做,潮汕牛肉丸的做法
發(fā)布時(shí)間:2020-09-24 18:05:29
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潮汕牛肉丸即汕頭牛肉丸,是潮汕小食中的一種,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是廣東有名的小食,講究手工制作,口感爽脆,可分為牛肉丸、牛筋丸兩種。那么,您知道潮汕牛肉丸怎么做嗎?下面,食品招商網(wǎng)小編就來為大家介紹一下潮汕牛肉丸怎么做,潮汕牛肉丸的做法。
潮汕牛肉丸怎么做,潮汕牛肉丸的做法
材料:牛肉500克、淀粉20克、小蔥30克、鹽3克、味精3克、白砂糖2克、胡椒粉1克、 豬油(煉制)5克
做法:
1、將清水、精鹽、味精、白糖、濕淀粉放入盆中,調(diào)成味料;
2、把去筋膜的牛肉放在砧板上,用鐵銅一對剁成細(xì)泥后,再用刀剁約5 分鐘;
3、剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起膠,擠成丸子,每個(gè)約重15克;
4、擠好的丸子浸入冷水盆內(nèi);
5、把牛肉丸放入沸水鍋內(nèi),用小火滾(氽),水要保持微沸,火候不宜過旺;
6、12分鐘撈起放入冷水里浸1 分鐘,再放入沸水中泡約5分鐘至熟撈起,放入湯窩內(nèi),加蔥球,撒胡椒粉,淋上豬油;
7、用中火燒熱炒鍋,放入上湯1500毫升,澆至微沸,撇去湯面浮沫,輕輕倒入窩內(nèi)便成。
小貼士:
1、 氽牛肉丸時(shí),視其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟。
2、拌牛肉餡要順一方向攪動,也可用力摔。
食品招商網(wǎng)關(guān)于“潮汕牛肉丸怎么做,潮汕牛肉丸的做法”等相關(guān)問題,就為大家介紹到這里,希望對大家有所幫助。
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