叉燒肉是粵菜中代表性一道菜。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種。那么，您知道叉燒肉怎么做嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家介紹一下叉燒肉怎么做，叉燒肉的做法。
叉燒肉怎么做，叉燒肉的做法
一、蜜汁叉燒肉的做法
1、買回來的豬里脊肉洗凈后擦干水分切成長條，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內(nèi)，再放入姜片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，使肉都浸在莊記叉燒醬汁里。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻并撈出蔥段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盤內(nèi)鋪一張錫紙，然后把肉放在烤網(wǎng)上，將烤網(wǎng)架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下后刷一層蜂蜜，然后給烤盤換一張干凈的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網(wǎng)放中層，以180度烤20分鐘后取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干后再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續(xù)烤20分鐘，再取出反復刷2次蜂蜜，再烤10分鐘左右即可。
二、家常叉燒肉的做法
1、選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便腌制入味;
2、個人加了少許陳皮增香 可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起;
3、均勻涂上叉燒醬，腌制5個小時以上。個人腌制了24小時;
4、烤前拿出攤開晾會
5、烤箱提前預熱后200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身;
6、蜂蜜加少許冷水攪勻;
7、40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可;
8、放涼后即能切上盤。
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