奶油的種類有什么
發(fā)布時間：2020-09-03 10:07:47
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奶油或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的白色脂肪性半固體食品。奶油相當(dāng)油膩，其熱量很高，62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。動物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點(diǎn)心變得更加松脆可口。
那么，您知道奶油的種類有什么嗎?下面食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下奶油的種類有什么。
奶油的種類有什么
一、奶油在類型上分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
二、奶油按照制造方法可以分為鮮制奶油，酸制奶油和重制奶油。
1.鮮制奶油：用殺菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。
2.酸制奶油：用殺菌稀奶油，經(jīng)過添加發(fā)酵劑發(fā)酵制成的淡或咸的奶油。
3.重制奶油：用熔融了的稀奶油或奶油制成。
奶油的熱量極高，常用來裝飾和制作糕點(diǎn),每100克奶油就含有879大卡的熱量。奶油是經(jīng)過濃縮牛奶脂肪成分而得到的半固體產(chǎn)品，它的脂肪含量和熱量都在牛奶之上。
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