每當(dāng)中秋食蟹季,各種海蟹湖蟹河蟹蜂擁而至,讓每一個味覺細(xì)胞都充滿了期待。有人說:麻辣爆炒對這種本身就很鮮美的食材有點(diǎn)喧賓奪主的味道,原汁原味才能體現(xiàn)出蟹大自然的恩賜。
那么,您知道螃蟹怎么做好吃嗎?下面,食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下螃蟹怎么吃,螃蟹怎么做好吃。
螃蟹怎么吃,螃蟹怎么做好吃
螃蟹怎么做好吃一:海蟹粥
材料:螃蟹兩只,大米3把。
配料:姜6片,料酒兩勺,鹽1勺,白胡椒粉、蔥花適量。
做法:
1.將蟹的小爪子跟臍部掰掉,蟹殼,將蟹腮全部揪掉,蟹心和胃用剪刀剪去,處理好后用小刷子將螃蟹殼全部刷干凈。
2.大米洗凈后跟清水一起放入砂鍋內(nèi),大火煮開,小火慢熬成粥。
3.姜片、螃蟹、料酒放入粥里,大火煮至螃蟹變色,然后再中小火熬煮20分鐘左右。放鹽、白胡椒粉拌勻即可關(guān)火,盛入碗中再撒上些蔥花。
小妙招:
1.若要省事,粥可以提前用電飯煲煮好。
2.料酒、白胡椒粉、蔥花都是去腥增鮮的,盡量不要省略。
螃蟹怎么做好吃二:蒜蓉炒蟹
材料:螃蟹兩只。
配料:面粉3大勺,蔥1段,姜3片,蒜半頭,料酒兩勺,鹽1小勺,生抽兩勺,白糖兩勺,米醋兩勺,白酒1勺,黃油10g。
做法:
1.螃蟹用小刷子全部刷干凈,將蟹殼底部的臍部掰掉。
2.用廚房剪沿著蟹口底部邊緣稍稍剪開,輕松蟹殼,揪掉蟹腮。
3.將蟹心和胃用剪刀剪去,全部處理好后再次刷洗螃蟹。
4.用刀將處理好的螃蟹一切兩半。
5.蔥、姜、蒜分別切成末狀。
6.鍋中油熱放入蔥、姜、蒜末炒香。
7.蟹黃部分蘸上干面粉,朝下放入油鍋略煎,感覺到能定型了即可。
8.放入蟹蓋翻炒數(shù)下,至螃蟹顏色變紅,加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油,大火煮滾后加蓋,再用中火燜煮至湯汁收濃即可。
小妙招:
1.清洗螃蟹時,要用繩子單獨(dú)將兩只大蟹鉗子綁結(jié)實了,以防夾手。
2.蟹殼后,螃蟹也沒了威力,所以就可以將繩子取下,用小牙刷將蟹殼全部刷干凈。
3.給蟹黃的切面蘸上面粉放油鍋里面煎一下,是為了防止蟹黃流出。
螃蟹怎么做好吃三:清蒸大閘蟹
材料:大閘蟹9只。
蘸汁:生姜片、米醋、紅糖。
做法:
1.用牙刷將大閘蟹逐個刷洗干凈。
2.鍋中加入足夠量的水,放入5片姜片,蒸屜上擺好大閘蟹,白色肚皮朝上以防漏黃。
3.開鍋后中火蒸20分鐘左右,至蟹香味四溢即可關(guān)火。
4.蒸蟹的時間,姜去皮切成末,加米醋、紅糖拌勻成蘸料汁待用。
螃蟹怎么做好吃四:海蟹燒豆腐
材料:螃蟹兩只。
配料:豆腐1塊,裙帶菜1碗。
調(diào)味料:蔥1段,姜4片,料酒兩勺,鹽1勺半,生抽兩勺,白酒1勺。
做法:
1.將蟹的小爪子跟臍部掰掉,蟹殼,將蟹腮全部揪掉,蟹心和胃用剪刀剪去,處理好后用小刷子將螃蟹殼全部刷干凈。
2.裙帶菜洗凈,豆腐切塊,蔥、姜切好待用。
3.鍋中油熱放入姜片、蔥花爆香。
4.放入裙帶菜、豆腐,倒入足量的溫水,大火沸騰5分鐘左右,放入螃蟹煮至顏色變紅,放入料酒、生抽、白酒,加蓋燒煮20分鐘左右,加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
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