蘇式月餅的做法，廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別

經(jīng)過多年發(fā)展，月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式、潮式等各具特色的品種。那么，您知道蘇式月餅的做法嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下蘇式月餅的做法，廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別。

蘇式月餅的做法

水油皮：低筋面粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml。

油酥面團：低筋面粉150克，豬油95克，豆沙餡心適量。

1、把兩種面團的原料分別混合在一起調(diào)和成水油面團和油酥面團。酥心用手擦勻，細(xì)膩無顆粒，水油面團摔打上勁。然后裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭制作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種面團根據(jù)自己的需要分成相同數(shù)量的小塊。用水油皮包裹油酥面團，壓扁搟成細(xì)長的薄片。搟制的時候用力要均勻，以免破酥。搟好后從一邊卷起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做的搟制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘后再次把卷好的面團壓扁搟開，再次卷起，放置一會就可以包餡心了。

2、把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。

廣式月餅和蘇式月餅區(qū)別

特點不同：廣式月餅主要特點是皮薄、松軟、香甜、餡美。蘇式月餅特點是松脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜咸適口。

餅皮：廣式 : 糖漿皮。蘇式：酥皮。

餡料： 廣式月餅以蓮蓉、豆沙聞名，蘇式月餅以鮮肉餡聞名。

制作方法：廣式月餅手工和機器制作差別不大，蘇式月餅手工制作更佳。

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