蓮蓉月餅的餡料是什么，蓮蓉月餅的餡料怎么做
發(fā)布時間：2020-08-20 14:15:03
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廣式月餅中*受大家喜歡的就是蓮蓉月餅，尤其是蛋黃蓮蓉月餅，蓮蓉月餅采用了蓮子制成，對于潤肺有很好的作用，是非常適合中秋食用的一種月餅。
那么您知道蓮蓉月餅的餡料是什么嗎?下面，食品招商網小編就來為大家詳細介紹一下蓮蓉月餅的餡料是什么，蓮蓉月餅的餡料怎么做。
蓮蓉月餅的餡料是什么
是蓮蓉
蓮蓉就是蓮子(打碎的)+油+糖+其他香料
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%。
蓮蓉月餅的餡料怎么做
白蕓豆浸泡一晚，用手擠一下就可以去皮，泡軟后的豆子很好去皮。蓮子洗干凈，不需要浸泡，加適量清水大火燒開轉中小火，煮到用勺子一壓就能輕松壓碎。
可以用高壓鍋中小火煮20分鐘左右放涼后倒入破壁機打碎，打磨好的蓮蓉很細膩，倒入不粘鍋，中小火不斷的翻炒，加入細砂糖，油分3次加入，每一次與蓮蓉翻炒均勻之后再加第2次炒到蓮蓉完全不粘鍋抱成團，用鍋鏟按有些按不開就可以出鍋了。
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