豆瓣醬怎么保存時間長，怎么辨別豆瓣醬壞沒壞

夏天天氣很熱，很多人往往沒有食欲，為了增進食欲，做飯的的時候，往往會放一些豆瓣醬來增進食欲。但是，豆瓣醬是有保質(zhì)期的，如果不好好保存，很容易變質(zhì)。

豆瓣醬怎么保存時間長

豆瓣醬一般是用塑料袋或瓶子裝著的，一般后者比較普遍一些，也易于保存，確定豆瓣醬密封之后，把豆瓣醬置與陰涼通風(fēng)處即可，在保質(zhì)期到來之前吃完。 如果豆瓣醬要經(jīng)常拿出來食用的話，就不用刻意儲存，可以把它放在冰箱里保存。

怎么辨別豆瓣醬壞沒壞

色澤辨別

首先優(yōu)質(zhì)豆瓣是褐紅色(深紅色)，而且還會有油潤感，這是因為發(fā)酵后，必須經(jīng)過一年時間以上的日曬、夜露形成，所以就導(dǎo)致讓優(yōu)質(zhì)豆瓣醬的呈現(xiàn)出不同的風(fēng)采。而如果豆瓣醬色澤越是紅艷，說明曬、露時間越少，質(zhì)量越差。但很多消費者沒有這方面知識，就給制作假豆瓣、劣質(zhì)豆瓣提供了機會，所以對這樣的豆瓣醬就不適合服用了。

香味辨別

在服用豆瓣醬的時候，我們還要注意，對于優(yōu)質(zhì)的豆瓣來說會有濃郁醬香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味，這也是我們在挑選豆瓣醬的時候可以分清楚的一個好方法。 味道辨別 在挑選豆瓣醬的時候，我們還可以根據(jù)味道去進行區(qū)分，這同樣是非常不錯的一個挑選方法，一般來說優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬會有醬香味。而且在炒制過程中香味撲鼻。假、劣豆瓣只是咸辣，無香味。

外觀辨別

在挑選豆瓣醬的時候還要注意，由于優(yōu)質(zhì)豆瓣曬露時間長，粘稠適度，假劣豆瓣水分大，是稀的;紅油假劣豆瓣中含有西紅柿皮胡蘿卜皮，玉米棒渣等。如果是紅油豆瓣，假劣豆瓣倒瓶時，瓶壁有余渣，色素。