日常用的白糖,估計(jì)很多人會想到白砂糖,其實(shí)白糖不僅只有白砂糖一種,還有綿白糖。然而,由于生產(chǎn)工藝的不同,白砂糖和綿白糖在很多方面是不同的,它們的甜度也不同。
砂糖和綿白糖哪個(gè)甜
綿白糖比白砂糖甜。綿白糖質(zhì)地綿軟細(xì)膩,結(jié)晶顆粒細(xì)小,并在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿。而白砂糖的主要成分是蔗糖,雖說綿白糖的純度不如白砂糖高,但綿白糖的甜度卻要大于白砂糖。
另外,綿白糖水分較多,濃度也較高,入口易融化,能夠讓舌頭快速的感覺到香甜。而白砂糖由于顆粒大,水分相對較少,所以在口中融化的也比較慢,不像綿白糖那樣可以快速融化讓舌頭感知到甜蜜。
綜上所述,雖說綿白糖的純度沒有白砂糖高,但由于綿白糖在生產(chǎn)過程中噴入了2.5%的轉(zhuǎn)化糖漿,并且其顆粒小易融化,所以綿白糖要比白砂糖甜很多,如果你們喜歡吃甜一點(diǎn)的白糖,可以選擇綿白糖喲!
白砂糖和綿白糖有何不同
綿白糖的顆粒小,水分多,吃到嘴里就溶化,味覺感到的甜度比砂糖大;反之白砂糖的顆粒大,水分少,吃到嘴里融化慢,于是感到的甜度小。因?yàn)榫d白糖中含有2.5%左右的轉(zhuǎn)化糖漿,所以甜度大于蔗糖(白砂糖的主要成分)。而且我們做蛋糕也是選用白砂糖。
做菜放白砂糖還是綿白糖
炒菜放的糖是白砂糖
1、白砂糖可謂是“緩沖劑”,在炒菜或調(diào)餡料的時(shí)候如果不慎放鹽過多,加入少許糖就可減小咸味。
2、在做酸味的菜肴湯羹時(shí),加少量白糖,可以緩解酸味,使口味和諧。
3、辣椒放多了,放一些白糖也可有效地緩解過辣口味。
4、在炒苦瓜時(shí)放一些白糖也能掩蓋一些苦味。
5、炒菜時(shí)在放鹽之前加入少許糖,還能提鮮。
6、炒菜上糖色可以使菜品看起來紅潤明亮,香甜味美。