油炸食品有哪些，油炸食品的危害

油炸食品，相信在看的各位應(yīng)該都吃過，在平時我們每天都是會吃油炸食品的，這樣的食物吃起來味道的確是非常好的，所以說很多人都是愛吃油炸食品的，油炸食品的味道好，但是危害也是很多的!今天就和吉祥來看看油炸食品有哪些?油炸類食品的危害是什么?

什么是油炸食品?

淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)后的食品。

油炸食品有哪些

常見的油炸食品就是我們每天早上會吃到早點油條、油餅，這些就是油炸食品的代表之一，可見油炸食品在我們生活中充當(dāng)?shù)慕巧闹匾耘c普遍性，不單單是油條。還有我們過節(jié)日時候吃的麻花、春卷、丸子等也是油炸食品，還有兒童和青少年所喜歡吃的零食，但部分都是油炸食品，例如薯條、炸面包等。

油炸食品的食譜可是巨大的，例如我國傳統(tǒng)的油炸食品：油炸素雙拼、油炸糕、油炸臭豆腐、油炸春卷、油炸丸子、油炸糯米梨等。還有歐美的一些油炸食品：油炸薯條、油炸薯片、奶油炸糕、油炸泡芙等。還有肉類油炸食品：油炸里脊、油炸帶魚、油炸雞腿、油炸知了、炸蛋、炸蝦、油炸雞翅等。油炸食品的種類非常多，而且深受人們的喜愛。

油炸食品的危害

吃油炸食品的時候是會有不少危害存在的，首先是容易導(dǎo)致脂肪出現(xiàn)熱分解的情況，主要是因為油脂在加熱的過程中，在達到一定溫度的時候，這時候就會出現(xiàn)熱分解的情況產(chǎn)生，同時還會因此而產(chǎn)生一系列的低分子物質(zhì)出現(xiàn)。而對于其中的**醛來說，是能夠有一定刺激性存在的，是會能刺激我們鼻腔的，這時候就有催淚的作用產(chǎn)生，還容易因此而導(dǎo)致**、惡心、嘔吐等多種不適的情況產(chǎn)生。而且在加熱的時候，如果我們發(fā)現(xiàn)油層的表面是出現(xiàn)了藍色煙霧的，那么就說明油脂出現(xiàn)了熱分解的情況產(chǎn)生。

在高溫下我們會發(fā)現(xiàn)，在油脂中會有不飽和脂肪酸出現(xiàn)氧稠、變黑的情況產(chǎn)生，而對于這種變質(zhì)的油脂來說，如果說人體攝入了之后，會對我們健康造成影響，吃了之后就容易產(chǎn)生脂肪肝的問題，對肝臟傷害是非常大的。

對于油炸食品來說，在煎炸的過程中，很容易就會在高溫下產(chǎn)生有害的物質(zhì)，是不利于我們健康的。特別是對于一些淀粉類的食品來說，我們在進行煎、炸、烤等高溫處理的過程中，這時候都是會產(chǎn)生****的，而且對于這種物質(zhì)來說，還會隨著加工溫度的升高而增加其中的含量，而且這種物質(zhì)是能夠起到損傷DNA的危害，同時還可能會因此而誘發(fā)**的產(chǎn)生。