蓮蓉，是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈**。下面我們來看看蓮蓉的做法及配方!
蓮蓉的做法及配方
配方：
新鮮的干白蓮子250 克，白砂糖180 克，葵花子油(或玉米油)120 克，鹽1/4小匙
做法：
1.將白蓮子提前用冷水浸泡4 小時。
2.將白蓮子對半**，取出里面綠色的蓮心，不然會造成苦味。
3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內(nèi)，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程序?qū)咨弶褐淋洜€。
4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機(jī)內(nèi)，攪成細(xì)膩的泥狀。
5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底。
6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化。
7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收后，再加入第二次。
8.*后炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團(tuán)的干度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太干了。
以上就是蓮蓉的做法及配方，看了上面的文章，大家應(yīng)該也知道蓮蓉是怎么做的了吧，大家喜歡吃蓮蓉的，可以自己在家整好配方自己做!