【驢肉】驢肉火燒怎么做好吃-驢肉火燒的做法

人們都說“天上龍肉，地上驢肉”，可見驢肉是非常美味的，大家平時在家吃得*多的應(yīng)該就是驢肉火燒了吧，其實驢肉還有許許多多的做法，驢肉火燒就是驢肉很好吃的一種做法，今天就為大家分享一下驢肉火燒的做法，希望大家能夠喜歡!

驢肉火燒的做法

鹵制驢肉

1.根據(jù)五香鹵水配方鹵制出一鍋五香鹵水(具體做法請點擊這里)。

2.驢肉10斤沖去血水，斬成2.5斤左右的大塊，放入調(diào)制好的五香鹵水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮制3個小時，關(guān)火燜制**入味即可。

火燒制作

1.大盆入面粉，加入清水和鹽混合均勻，取出放在案板上，揉至“三光”后，搟成0.5厘米厚的面餅(可以稍微薄一點)，在朝上的那面刷一層驢油酥，然后卷成筒狀，大約卷6到7道即可。

2.輕輕按扁，揪成每個約60克的方形劑子。

3.用搟面杖將劑子的一側(cè)搟薄，然后對折，翻過來再搟一側(cè)，行程層疊結(jié)構(gòu)，如此反復(fù)三四次，然后搟成均勻長方形狀即可。

4.烤爐預(yù)熱10分鐘，先將面餅擺入上層鐵板，烤至略上色時翻面，用木印子輕壓一下定型，烙至兩面斷生。從爐膛中取出燒熱的爐叉子入涼水降溫，然后依次擺上面餅，放回爐膛中烤制5分鐘，期間翻一次面，使面餅均勻上色，烤至表面鼓起時出爐即成。

以上就是驢肉火燒的做法，喜歡吃驢肉的朋友們可以學(xué)起來了，相信你也可以作出好吃的驢肉火燒!