小龍蝦的營(yíng)養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，意思就是你吃很多小龍蝦，都不會(huì)怎么長(zhǎng)肉，麻辣小龍蝦應(yīng)該是大家吃的比較多的龍蝦菜了，今天我就將麻辣小龍蝦的做法教給大家!
麻辣小龍蝦
做法一
食材：小龍蝦1斤、蔥、姜、蒜、尖辣椒3個(gè)、幾粒紅辣椒、啤酒、糖、鹽、油
做法：
1、小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮，抽去腸線
2、蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個(gè)也切末
3、油約二兩，這東西油多才香。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦翻炒，陸續(xù)放切好的蔥、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒
4、一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住
5、三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜三分鐘后出鍋即食
做法二
原料：龍蝦1.5千克，生姜、蔥、大蒜各25克、干辣椒30克。
調(diào)料：花椒10克，郫縣豆瓣15克，黃酒、醬油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。
做法：
1、將生姜切片、大蒜拍后隨意一切即可(不用太薄)、干辣椒切斷、花椒適量、郫縣豆瓣、味精、雞精、鹽、蔥兩棵、十三香、白胡椒粉備好。
2、往熱鍋里倒入色拉油，油要稍微多點(diǎn)。燒至八成熱下小龍蝦炸一***意多翻炒，使之受熱均勻，多炸幾分鐘，把水汽都炸出來(lái)，這樣燒出來(lái)的會(huì)更香。注意整個(gè)烹制過(guò)程都要大火。
3、把小龍蝦往邊上攏一下，中間鍋底下調(diào)料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣，炒出香味。
4、往鍋里倒入紹興黃酒、醬油、白糖，翻炒均勻后加水(不要太多)，再加入白胡椒粉、十三香，蓋上蓋子。
5、燒至湯汁不多的時(shí)候放入蔥段、味精、雞精、鹽。前面的郫縣豆瓣和醬油都含鹽的，要注意放鹽要適量。
6、*后看湯汁差不多了，起鍋裝盤。
以上就是麻辣小龍蝦的做法，處理小龍蝦的時(shí)候，用干凈牙刷上下左右邊沖邊刷洗，然后瀝水去。剪去頭殼上部，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。