相信有些朋友是特別鐘愛吃小龍蝦的，說到這龍蝦菜，做起來的確不簡單，要想燒得入味，肉質(zhì)又很嫩，還不發(fā)黑，其實很難。水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，那么龍蝦怎么做才好吃呢?小龍蝦的做法大全教給大家!
小龍蝦做法大全
麻辣小龍蝦
原料：龍蝦1.5千克，生姜、蔥、大蒜各25克、干辣椒30克。
調(diào)料：花椒10克，郫縣豆瓣15克，黃酒、醬油各12克，白糖5克，白胡椒粉8克，十三香18克。
制作：
1、將生姜切片、大蒜拍后隨意一切即可(不用太薄)、干辣椒切斷、花椒適量、郫縣豆瓣、味精、雞精、鹽、蔥兩棵、十三香、白胡椒粉備好。
2、往熱鍋里倒入色拉油，油要稍微多點。燒至八成熱下小龍蝦炸一***意多翻炒，使之受熱均勻，多炸幾分鐘，把水汽都炸出來，這樣燒出來的會更香。注意整個烹制過程都要大火。
3、把小龍蝦往邊上攏一下，中間鍋底下調(diào)料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫縣豆瓣，炒出香味。
4、往鍋里倒入紹興黃酒、醬油、白糖，翻炒均勻后加水(不要太多)，再加入白胡椒粉、十三香，蓋上蓋子。
5、燒至湯汁不多的時候放入蔥段、味精、雞精、鹽。前面的郫縣豆瓣和醬油都含鹽的，要注意放鹽要適量。
6、*后看湯汁差不多了，起鍋裝盤。
蒜香小龍蝦
食材：
主料：龍蝦1500g 輔料蒜50g姜10g蔥10g醋5ml料酒10ml白糖10g鹽30g
步驟
1.先把龍蝦泡水中3個小時，讓其吐去雜質(zhì)
2.將一個個的龍蝦用刷子刷洗干凈
3.用手把龍蝦的背部抓住，這樣它再張牙舞爪，也沒用。
4.鍋中放油，倒入蔥，姜，蒜末(10克)
5.依次放入料酒，醋，白糖，鹽，煮一會兒即可。起鍋前撒入蒜末增香。
白灼小龍蝦
主料：小龍蝦 (2000克)
配料：姜、蔥、蒜瓣 、鹽、生抽、陳醋、白糖、雞精 、油辣子、黃酒
1.小龍蝦洗干凈后入鍋，加鹽，黃酒，姜片，蔥結
2.大火煮開，中火18分鐘左右完全煮熟
3.另取姜，蔥，蒜瓣切成細末，加生抽，陳醋，白糖，油辣子，雞精做成蘸料
4.剝殼，抽取泥腸后蘸食
以上就是小龍蝦的做法大全，處理小龍蝦的時候，用干凈牙刷上下左右邊沖邊刷洗，然后瀝水去。剪去頭殼上部，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須。