【甲魚】烏雞燉甲魚的做法-烏雞燉甲魚食用價值與營養(yǎng)
發(fā)布時間:2019-02-21 15:28:54
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烏雞燉甲魚,是甲魚的很補的一種湯,將甲魚的味道和烏雞的**散發(fā)的淋漓盡致,今天就給大家介紹烏雞燉甲魚的做法和**!
烏雞燉甲魚
食材:
甲魚500克烏,骨雞1000克,鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。
做法:
將甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破? 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗。
甲魚干凈用刀將甲魚爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水
鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透. 揀去姜、蔥,調好味即可。
烏雞燉甲魚的**
甲魚,又稱為團魚或者鱉。它的肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味,故素有“美食五味肉”的美稱。甲魚富含動物膠、角蛋白等營養(yǎng)素,能夠增強身體的抗病能力及調節(jié)人體的***功能,有**涼血、補益調中、補虛**等作用。
烏雞,同樣是**清熱、補肝益腎的肉類。它的維生素、氨基酸及微量元素等營養(yǎng)成分都均高過普通雞肉,而且***和脂肪含量還很低,是營養(yǎng)價值極高又不用擔心會食肥的食材。
以上就是烏雞燉甲魚的做法,大家在煮甲魚的時候不能用沸水,不然甲魚上的黑膜不易刮凈.
甲魚與烏雞中一種的質地軟時,就得先從湯中撈出,留下另一種繼續(xù)燉制.,待其亦軟時,再將撈出的放入!
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