紅燒獅子頭是一道家喻戶曉的家常菜之一，以豬肉和雞蛋為主要原料放在油鍋里炸，那香味撲鼻而來。光是想想就讓人流口水的超級美味。想知道紅燒獅子頭的做法以及紅燒獅子頭的家常做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒獅子頭
食材：
五花豬肉400克(肥四瘦六)、蝦仁5克、饅頭或碎餅干，40克、雞蛋1個、閂菜心、植物油500克、豬油10克、醬油20克、面粉30克、精鹽、干淀粉、味、胡椒粉少許,濕淀粉適M。
做法：
1.豬肉洗凈、剁小米粒狀。蝦仁與饅頭均分別切成小粒將上面三種原料同盛入一只大碗里,打入雞蛋,放入面粉和干淀粉及精鹽、醬油、清水100克,用筷子朝一個方向攪拌均勻,做成四個扁圓形的肉餅。
2.炒鍋置火上,放入植物油500克(實際不耗油、因肉餅炸時可滲油出來),燒熱后將肉餅逐個下鍋炸成金**,鏟入一只蒸缽里,加肉湯(100克)、醬油(10克),上蒸籠在旺火上蒸30分鐘。
3.炒鍋置火上,下豬油10克,燒熱后放入菜心、加精鹽1克炒熟。將菜心盛入盤底,蒸好的肉餅翻扣在萊心上,湯汁灘入炒鍋,燒開,下味精和濕淀粉,濃汁,澆在肉餅上面,撒入胡椒粉即成
以上就是紅燒獅子頭的做法，過年了，回家在廚房露一手，讓自己的父母嘗嘗自己做的紅燒獅子頭，大家團團圓圓的，會十分的快樂!