中國古語云“民以食為天”，“吃”是中國人常常談及的話題，也是一種文化，中國巨著《黃帝內(nèi)經(jīng)》中曾提到“五谷為養(yǎng)”，五谷是中國人餐桌上不可或缺的食物。
五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養(yǎng)精氣"，在2千多年前《黃帝內(nèi)經(jīng)》已經(jīng)提出健康飲食的合理結(jié)構(gòu)。
50年代起，我國從口糧制度管理出發(fā)，將糧食人為地分為主糧、雜糧，或稱細糧、粗糧。大米和小麥被稱為細糧，其他就成了粗糧或雜糧。在古代，五谷沒有粗雜糧的分別。隨著研究深入，人們發(fā)現(xiàn)，粗雜糧除了與細糧一樣有豐富的營養(yǎng)價值外，還有多種**防病功能。下面介紹日常幾種粗糧、雜糧的營養(yǎng)及防病價值。?
雜糧的種類?
綠豆?
綠豆營養(yǎng)豐富。籽粒含蛋白質(zhì)20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質(zhì)和維生素。蛋白質(zhì)中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的飲
料，可制成多種糕點、粉絲、粉皮，釀制綠豆大曲和燒酒。?
小麥?
淀粉和脂肪的含量與大米相近，蛋白質(zhì)、鈣含量遠高于大米，還含有B族維生素和維生索E，尤以維生素E的含量*為豐富，含有**、卵磷脂、精氨酸等，可增強記憶;還含鈣、磷、鐵及幫助消化的酶;甘、咸，涼，能補虛損，健脾胃，清虛熱，****。凡脾胃虛泄及老年淋澀皆能服用。有養(yǎng)心退熱之**，使津液不為火擾，可用于**心煩不寧，**，臟燥。
?紅豆?
富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的雜糧。?
五谷的好處
大米重潤肺。大米涵蓋稻米、紫米等，在出現(xiàn)*****等癥狀時，具有很好的**潤肺的作用。?
小米重養(yǎng)脾。小米是五谷之首，常食能補脾益胃。小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中**、延年益壽。?
高粱重養(yǎng)肝。高粱和大豆都屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角，高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的**，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的**。?
大豆重**。大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認為它具有**強身、**、潤膚的**，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。?
小麥重養(yǎng)心。小麥被稱為“五谷之貴”。中醫(yī)認為它能養(yǎng)心**、除煩去燥。對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。