祭灶的這一天被稱做小年,一般在臘月二十三或二十四,是我們中國(guó)的傳統(tǒng)民俗節(jié)日,進(jìn)入臘月之后,其實(shí)在很多的節(jié)日中,吃什么在我們的節(jié)日習(xí)俗中是重要的一個(gè)元素,那么小年吃什么,過(guò)小年吃什么食物呢,我們一起來(lái)看看!
小年吃什么
1、麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖,吃不上麻糖啃指頭”的俗話。
據(jù)說(shuō),小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi),不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天,以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰。
2、米餅
廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料,花生、芝麻、白糖作配料,放入模具打制成圓形,再經(jīng)高溫蒸熟,吃起來(lái)別有風(fēng)味,有“團(tuán)團(tuán)圓圓”的寓意。
3、粘糕
山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。
每年臘月廿三,是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子,意為粘住灶王的嘴,讓其上天言好事,不說(shuō)人間壞事。
粘糕用黃米、紅棗等為原料,香甜勁道,入口綿軟,取“年年高”的吉慶之意。
4、殺年豬
貴州等地,都有殺豬過(guò)春節(jié)的習(xí)俗。
過(guò)了小年夜,那殺年豬的熱鬧戲就算開(kāi)臺(tái)了。
挑選出*好的肉,或炒或燉,精心烹飪,再滿滿斟上一杯酒,邀請(qǐng)親朋好友共享年豬宰殺后的**頓鮮肉——庖湯。
5、火燒
祭灶這天除吃灶糖之外,火燒也是很有特色的節(jié)令食品。
每到小年祭灶這天,中國(guó)很多城市中的燒餅攤點(diǎn)生意非常興隆。
6、年棕
南寧人有過(guò)小年吃“年粽”的習(xí)俗,年粽是新年吉祥的象征,俗話說(shuō):“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣,它有餡,有大有小,有長(zhǎng)有短,有圓有扁。剝?nèi)ト~子后,皮是糯米,餡是綠豆和豬肉,也有人放自己喜歡的食品做餡料。
7、爆米花糖
江西靖安縣民間素有“小年小年,爆米糖甜”的說(shuō)法。
“小年”這天,人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖,寓意新的一年財(cái)運(yùn)大發(fā)、生活甜美。
8、關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中,只有在小年前后才有出售。
關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品,祭灶神用。乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長(zhǎng),一寸寬,扁平,呈絲條狀。新做的大塊糖,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風(fēng)味。
9、面食
北方小年,家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花,表示全家大團(tuán)圓,日子過(guò)得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩,發(fā)面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸鍋,此蒸出來(lái)的面食又稱之為“面花”,非常好吃,但很費(fèi)工夫。
10、炒玉米
晉東南地區(qū),有吃炒玉米的習(xí)俗,民諺有“二十三,不吃炒,大年初一一鍋倒”的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來(lái),冰凍成大塊,吃起來(lái)酥脆香甜。
11、糖瓜年糕
糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種,用糖做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,雖大小不同,但成交仍以分量計(jì)算,大的糖瓜有重一二斤的,不過(guò)用作幌子,買的人很少。