莼菜怎么吃,說(shuō)起莼菜大家可能不是很熟悉,它是一種水生蔬菜,我們河南這邊很少有這種菜,主要產(chǎn)于中國(guó)浙江、江蘇等地,嫩葉可供食用,莼菜本身沒(méi)有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一,今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下莼菜的做法!
莼菜的做法大全
莼菜魚(yú)柳湯
食材:
罐裝莼菜1聽(tīng)/粉/精鹽/魚(yú)肉300克/肉餡75克/蛋1個(gè)/粉適量
做法:
1.魚(yú)肉洗凈,剁末,加入肥肉餡同剁至勻,拌入雞蛋清、精鹽、淀粉,攪拌成有彈性的魚(yú)漿;
2.高湯燒開(kāi)后關(guān)火,將攪勻的魚(yú)漿裝入塑料袋內(nèi),剪開(kāi)一角,將魚(yú)漿擠成條狀,滑入湯中,全部擠完再開(kāi)火煮沸,并輕輕攪動(dòng)使它成小段;
3.將莼菜倒入湯內(nèi)同煮,并加精鹽調(diào)味;
4.淋入水淀粉勾芡,湯汁稍稠時(shí)關(guān)火,食用時(shí)撒入胡椒粉即可。
魚(yú)丸莼菜湯
食材:
魚(yú)丸10只/菜一包/量的蔥花/胡椒粉
做法:
1、鍋內(nèi)放入適量的水,倒入魚(yú)丸和莼菜煮;
2、碗內(nèi)放入適量、鹽、胡椒粉備用;
3、鍋內(nèi)魚(yú)丸、莼菜煮開(kāi)煮熟沖倒入碗里即可。
莼菜肉絲湯
食材:
瘦肉/莼菜/鹽/雞精
做法:
1.將肉切絲,用油和生粉腌十分鐘。
2.莼菜汆水待用。
3.放水入鍋,將莼菜燒開(kāi),加入肉絲和姜,熟后加鹽、雞精調(diào)味即可。
以上就是莼菜的做法大全,大家要注意的是:莼菜性寒而滑,多食易傷脾胃,發(fā)冷氣,損毛皮,故脾胃虛寒的人不宜多食;婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。大家想吃的可以在家自己按照上面的做法自己做!