鷹嘴豆，相信很多人聽(tīng)到這個(gè)名字都很陌生。鷹嘴豆屬于豆類，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的蛋白和多種氨基酸、維生素，會(huì)對(duì)人起到強(qiáng)身健體的神奇**，下面就來(lái)給大家仔細(xì)介紹一下鷹嘴豆，鷹嘴豆怎么吃吧。
鷹嘴豆怎么吃
鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益于人身體健康的營(yíng)養(yǎng)元素。
且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
現(xiàn)在已有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國(guó)等國(guó)家，經(jīng)常將其做成色拉。
將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即制成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾面包吃。
亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛(ài)吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。
亦可制成鷹嘴豆粉。籽粒作為主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐頭或蜜餞等風(fēng)味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
鷹嘴豆加工后的淀粉，廣泛適用于蒸、煮、炒或泡湯，是***、***和腎虛體弱者理想的健康食品。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。
我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在*****、心血管病、**、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國(guó)外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。
鷹嘴豆的禁忌人群
低血糖的人并不適合食用，因?yàn)闀?huì)帶來(lái)不利的影響。
結(jié)語(yǔ)：鷹嘴豆被稱為豆類中的長(zhǎng)壽豆，可想而知它的作用有多大吧。大家看了上面對(duì)鷹嘴豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值，作用，以及禁忌的介紹，是不是都了解了呢?多吃鷹嘴豆多健康，多營(yíng)養(yǎng)，快去試試吧。