黃豆的食用價值與營養(yǎng)
發(fā)布時間：2018-12-13 09:23:52
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黃豆，大家都不陌生，它有很多種做法，炒黃豆，醬黃豆等等，今天為大家?guī)?span style="font-weight: bold;">黃豆的**與作用，希望能夠讓大家更加了解黃豆!
黃豆的**與作用
黃豆有“豆中**”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳?！保瑺I養(yǎng)價值*豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。
黃豆含豐富的蛋白質(zhì)，其中含人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量*高;含脂肪主要為不飽和脂肪酸;并含磷脂、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、**、大豆黃苷、皂苷等。大豆氨基酸的組成與奶酪素相似，可制水解蛋白***。大豆磷脂對人體凝血功能有重要影響，由于含鐵量較多，并且易被人體吸收，故對兒童生長發(fā)育及缺鐵性貧血極有好處。其所含的不飽和脂肪酸有降低***的作用，而所含皂苷的黃豆纖維質(zhì)能吸收膽酸，減少體內(nèi)***的沉積，有益于***。
黃豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤燥消水、清熱**、**的**;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、**腫毒、外傷出血等。黃豆還能抗菌**，對咽炎、結(jié)膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
現(xiàn)代營養(yǎng)學研究表明，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，對缺鐵性貧血十分有利;一斤黃豆中含磷2855毫克，對大腦神經(jīng)十分有利。
以上就是黃豆的**與作用，需要吃的朋友，要用適當?shù)姆椒ㄈプ?，讓自己吃出好的身體!
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