很多人會(huì)說(shuō)“茶不就是六大茶嗎?”
有人說(shuō)“不就是春茶、秋茶、夏茶嗎?”
有人說(shuō)“不就是南方茶、北方茶嗎?”
其實(shí)說(shuō)的都對(duì)。
關(guān)于事物的劃分，一定是因?yàn)橛兴^的參照物，才有了劃分的界限。我們可從地域劃分，可從采摘時(shí)間劃分，也可以從制作工藝劃分。現(xiàn)在主流人群對(duì)茶的劃分，還是從加工工藝上來(lái)劃分的。今天我們就來(lái)給大家介紹一下茶葉的分類(lèi)和其品質(zhì)特點(diǎn)，我們采用的是標(biāo)準(zhǔn)意義的分類(lèi)-基本分類(lèi)。
如果提到了六大茶類(lèi)，那么分類(lèi)就是綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、白茶、黃茶、黑茶。
下面是按照不同維度進(jìn)行分類(lèi):
一、根據(jù)我國(guó)出口茶的類(lèi)別將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、緊壓茶和速溶茶等幾大類(lèi)。
二、根據(jù)我國(guó)茶葉加工分為初、精制兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類(lèi)，將黃茶歸入綠茶一類(lèi);成品茶包括精制加工的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和再加工而成的花茶、緊壓茶和速溶茶等類(lèi)。
再加工茶：
以各種毛茶或精制茶再加工而成的稱(chēng)為再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。
藥茶：將藥物與茶葉配伍，制成藥茶，以發(fā)揮和加強(qiáng)藥物的**，利于藥物的溶解，增加香氣，調(diào)和藥味。這種茶的種類(lèi)很多，如""午時(shí)茶""、""姜茶散""、""益壽茶""、""減肥茶""等。
花茶：這是一種比較稀有的茶葉花色品種。它是用花香增加茶香的一種產(chǎn)品，在我國(guó)很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數(shù)也有用紅茶或?yàn)觚埐枳霾枧鞯?。它根?jù)茶葉容易吸收異味的特點(diǎn)，以香花以窨料加工而成的。所用的化品種有茉莉花、桂花等好幾種，以茉莉花*多。
三、還從產(chǎn)地劃分將茶葉稱(chēng)作川茶、浙茶、閩茶等等，這種分類(lèi)方法一般僅是俗稱(chēng)。
四、還可以其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分：平地茶，高山茶，丘陵茶。
平地茶：茶芽葉較小，葉底堅(jiān)薄，葉張平展，葉色黃綠欠光潤(rùn)。加工后茶葉條索較細(xì)瘦，骨身輕，香氣低，滋味淡。
由于環(huán)境適合茶樹(shù)喜溫、喜濕、耐陰的習(xí)性。故有高山出好茶的說(shuō)法。隨著海拔高度的不同，造成了高山環(huán)境的獨(dú)特特點(diǎn)，從氣溫、降雨量、濕度、土壤到山上生長(zhǎng)的樹(shù)木，這些環(huán)境對(duì)茶樹(shù)以及茶芽的生長(zhǎng)都提供了得天獨(dú)厚的條件。因此高山茶與平地茶相比，高山茶芽葉肥碩，顏色綠，茸毛多。加工后之茶葉，條索緊結(jié)，肥碩。白毫顯露，香氣濃郁且耐沖泡。
丘陵茶：介于上兩者之間，或是依環(huán)境傾向于某種。
綜合上述幾種常見(jiàn)的分類(lèi)方法，中國(guó)茶葉則可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)兩大部分。
結(jié)語(yǔ)：以后我們還會(huì)針對(duì)茶的分類(lèi)進(jìn)行細(xì)講，知識(shí)是靠平時(shí)點(diǎn)點(diǎn)滴滴積累的，也靠溫故而知新，反復(fù)學(xué)習(xí)，反復(fù)思考實(shí)踐和論證。因?yàn)閷W(xué)茶，看了很多關(guān)于茶相關(guān)的書(shū)籍，以及歷史，地理，化學(xué)，不僅可以充實(shí)自己，也能讓自己純粹的飲茶，現(xiàn)在可以講自己平時(shí)所學(xué)，所思分享給大家，真的是一件很值得興奮的事情。