柚子是我們經(jīng)常吃的一種水果了，經(jīng)常能在超市看到，但是你知道柚子皮也可以吃嗎，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不低于它的的果肉。柚子皮有暖胃、化痰、潤(rùn)化喉嚨等食療作用。常吃柚子皮還可降氣**，清火通便，**降糖，特別適合于中老年人或*****。柚子皮怎么做好吃呢?下面來(lái)看下：
柚子皮怎么做好吃
肉釀柚子皮
簡(jiǎn)介：肉釀柚子皮是一道美味可口的漢族名菜。把柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水份;豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調(diào)成餡;在柚子皮中間切一刀，將調(diào)好的餡塞進(jìn)柚子皮中;
坐鍋點(diǎn)火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。
制作原料
主料：柚子皮，豬肉餡
調(diào)料：豆豉、白糖、鹽、料酒、香油、蠔油、蔥姜、淀粉、高湯
按步聚準(zhǔn)備好柚子皮
1.柚子一個(gè)
2.柚子剝皮，吃完果肉后開(kāi)始處理果皮～用刀把柚子皮外層**的皮削掉，剩下中間白色的皮。柚子皮外面那層黃綠色比較苦澀的表皮用小刀削掉。
小貼士：把柚子皮外面那層黃皮切掉，盡量切得干凈些，因?yàn)辄S皮會(huì)苦。切下的黃皮可以留著做柚子皮糖。
3.把柚子皮切成需要的形狀，如片狀，三角形等, 大小為5厘米左右，側(cè)邊割一道以便塞肉。
小貼士：用水果刀劃個(gè)小口，再用手指輕輕撐開(kāi)口子，注意力度，以防劃穿導(dǎo)致露餡 。注意不要把口開(kāi)完，不然肉就會(huì)漏出去了，呵呵~
4.先燒開(kāi)水，關(guān)小火，把切好的柚子皮先放鍋里用開(kāi)水煮10分鐘，然后撈起來(lái)泡在清水里，涼了再擠干水分，放回水里，待吸滿水后再擠干，重復(fù)幾次，然后換水泡;泡2-3個(gè)小時(shí)后，再重復(fù)擠干水的步驟，然后換水，泡時(shí)間長(zhǎng)些，*好是隔夜泡，中途擠干后換2-3次水，可以減少更多澀味;
小貼士：如果不想等那么久，可以煮久些，比如16分鐘，然后撈起來(lái)放入有少量食鹽的冷水里，連續(xù)做多次擠干水-吸水-換水的步驟，也可以快速去除澀味，但不能像上面那樣去得完全;
準(zhǔn)備釀柚子皮～
把豬肉剁好，加入少許食鹽。豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調(diào)成餡。
把腌制好的餡料塞進(jìn)柚子皮，從柚子皮側(cè)邊的切口釀進(jìn)去～
這些都是釀好的柚子皮，不太好看，見(jiàn)笑了哈哈，好多二郎神的眼睛啊~
吃法一：將所有的柚子皮都釀好后，就可以上鍋蒸了，蒸鍋水開(kāi)后放柚子皮釀進(jìn)去，大火10分鐘。
吃法二：熱鍋，放油， 些許生抽、食鹽，不宜反復(fù)翻炒，放小半碗水，燜煮至收汁即可上碟。
小貼士：坐鍋點(diǎn)火，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。醬油、蠔油依個(gè)人口味煮個(gè)汁，澆到柚子皮釀上就可以開(kāi)吃了。
柚子皮里面完全沒(méi)有苦澀的味道，只有柚子皮的清香和肉餡的美味~
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