蟹黃和蟹膏的區(qū)別
發(fā)布時間：2018-12-07 10:55:10
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在我們吃蟹的時候，總會吃到好吃又營養(yǎng)蟹黃和蟹膏，但是生活中很多人卻分不清楚蟹黃和蟹膏，今天就來為大家講解下蟹黃和蟹膏的區(qū)別！
蟹黃和蟹膏的區(qū)別
成分不同
蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但兩者有本質(zhì)區(qū)別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細(xì)胞，但還有其他的大閘蟹**、腺體、組織液等物質(zhì)，并非單純的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與**的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標(biāo)致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀;蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩。海蟹膏略腥，而湖蟹膏微甜，它含有水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、維生素等成分。
屬性不同
蟹黃指的是母蟹中有的，而蟹膏只有在公蟹中才有，母蟹中是不會有蟹膏的。
蟹黃即雌性大閘蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘**、味道特別鮮美。
蟹膏指的是公蟹*有營養(yǎng)的部分。公蟹中白色黏黏的就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，**的是肝胰腺。
顏色不同
蟹黃顏色是**的，成熟的時候呈鮮艷橘**。
而蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當(dāng)中，一般顏色呈的是白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
以上就是詳細(xì)的蟹黃和蟹膏的區(qū)別，希望大家在吃蟹的時候能夠分辨出來，吃蟹并懂蟹!
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