南瓜的食用價(jià)值與營(yíng)養(yǎng)

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有糖(包括淀粉、葡萄糖、果膠、果糖、戊聚糖、甘露醇、其他膳食纖維等)、維生素、蛋白質(zhì)、各種氨基酸、脂肪和其他成分。在三種主要的產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，南瓜因其碳水化合物含量和低脂肪含量而成為良好的低脂食品。下面看看南瓜的**與作用介紹：

南瓜中含有較豐富的無機(jī)鹽和微量元素，對(duì)維持肌體健康具有極其重要的作用。

南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂，而鈉含量較低，微量元素硒、鐵、鋅含量較豐富。南瓜作為高鈣、高鋅、高鐵、低鈉食品，特別適合中老年人和*****食用，有利于******癥和*****。

對(duì)南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜含有人體所需的17種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等必需氨基酸含量較高。

其胡蘿卜素含量為西瓜的8～20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。此外南瓜還含有葫蘆巴堿、南瓜籽堿、可溶性纖維及甘露醇等**成分。南瓜所產(chǎn)生的熱量與小麥、玉米相當(dāng)，蛋白質(zhì)的含量相當(dāng)于菜豆、洋菜，維生素A的含量相當(dāng)于番茄，維生素C的含量高于黃瓜。

南瓜的**與作用 ：

我國(guó)古代就有對(duì)南瓜食療保健作用的記載，在《本草綱目》中，李時(shí)珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有補(bǔ)中、補(bǔ)肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣的作用，凡久病氣虛、脾胃虛弱、氣短倦怠、食少腹脹、水腫尿少者宜用。近年來的研究亦表明，南瓜具有多種食療保健作用，尤其作為一種*****的**營(yíng)養(yǎng)

2、 ***功能

從南瓜中分離提取出南瓜多糖，并通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明南瓜多糖對(duì)***小鼠，可明顯降低其血清中的TG、Tch和LDL。血清中TG、Tch和LDL是******的促進(jìn)因子，特別是LDL升高是****的危險(xiǎn)因子。南瓜多糖化學(xué)組成中含有大量糖醛酸，有較多的帶負(fù)電荷的酸性基因，故推測(cè)南瓜多糖可能具有類似磷脂的作用，能清除***，防止動(dòng)脈硬化。此外，在生理pH下帶負(fù)電荷的南瓜多糖，可與LPL結(jié)合，并將其從動(dòng)脈壁上釋放到血液，促進(jìn)對(duì)乳糜粒、VLDL的降解，*****等心血管**。

3 、******

南瓜含有一些生物堿、葫蘆巴堿、南瓜籽堿等生理活性物質(zhì)，能消除和催化分解**物質(zhì)***而有效地****。

4、 **、**腎功能

南瓜中含有豐富的果膠，果膠有極好的吸附性能，能粘結(jié)并有效地消除體內(nèi)的**毒性和重金屬及放射性元素的影響，有抗環(huán)境毒物之**，對(duì)消化道潰瘍病**有顯著**。南瓜中含有鉀鹽、水和少量鈉鹽，能加強(qiáng)分泌能力，在***和肝發(fā)炎時(shí)，對(duì)加速溶解腎石和膀胱結(jié)石有良好作用。此外南瓜粉對(duì)****、肝硬化、腎臟病變等**也有一定效果，因?yàn)槟瞎线@類黃綠色蔬菜，含有能破壞食物中農(nóng)藥及亞***等有害物質(zhì)的成分，可以幫助***功能減弱的**，增強(qiáng)其**細(xì)胞的再生能力。另據(jù)近年日本國(guó)內(nèi)**中心的研究表明，每天食用南瓜、花菜等黃綠色蔬菜，可以減少肺癌的發(fā)病率，降低肺癌的**率。

5 、抗氧化、護(hù)視力功能

南瓜中含有豐富的維生素E和β-胡蘿卜素。維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用，能有效地保護(hù)肌體免受一些氧自由基和過氧化物的損害，并可能具有一定的抗衰老作用。β-胡蘿卜素在肌體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體具有重要生理作用的維生素A(VA)，VA對(duì)保護(hù)視力、**眼疾、維持人體上皮組織的健康、促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育等均有重要作用，同時(shí)VA對(duì)維持正常視覺和明目、促進(jìn)骨骼發(fā)育及肌體****方面具有重要生理作用。作為食物中VA的來源，南瓜食品與動(dòng)物性食品(如肝臟、蛋黃等)相比，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。據(jù)報(bào)道，常吃南瓜人群中，80歲以上的高齡者，仍能保持良好視力，不戴眼鏡也可看報(bào)紙。

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