秋天的風(fēng)，秋天是強(qiáng)烈的，這是一個(gè)很好的一天粘貼秋季脂肪一年一次。說到秋膘，羊排是不錯的選擇。燉、
炒、孜然、五味……，唾液在下降。羊排怎么做好吃呢?
羊排怎么做好吃
巧做燉羊排
食材
山羊羊排/蒜粒/辣椒/花椒/桂皮/香葉/草果/丁香/肉蔻/鹽/油/生抽/冰糖/白酒/香醋/花雕酒/
做法
1.羊排一定要選擇山羊羊排，如果喜歡口感嫩一點(diǎn)的就選擇肋骨細(xì)一點(diǎn)的羊排，喜歡口感老一點(diǎn)的就選擇肋骨粗一點(diǎn)的羊排。買回來的羊排，兩端多余的肉要去掉，避免燉出來的羊排太肥不利口。
2.
羊排改刀清洗干凈后，冷水下鍋，放入姜片，再倒入一點(diǎn)白酒去腥(也可以是料酒)。水開之后用勺子撇去表面的血沫，煮上兩分鐘后再把重新煮出的血沫撇出。
3.
焯過水的羊排撈出后，用溫水洗凈羊排上面的血沫或者雜質(zhì)(PS：這一步很重要，清洗羊排的水必須是溫水。如果用了涼水，一冷一熱間羊排肉質(zhì)會快速收縮，這樣吃起來既干柴，做的過程中也不容易入味兒)。
4.
鍋燒熱倒入適量的油，油不能燒的太熱。下入提前配好的香料、姜片、辣椒、花椒等炒出香味，再倒入羊排翻炒。隨后倒入生抽少許、香醋適量，*后倒入花雕酒。PS：花雕酒的量以沒過羊排為標(biāo)準(zhǔn)。
5.
大火煮開后加入冰糖，冰糖的量控制在4兩左右，用量也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。冰糖化開后，再放入少量的鹽調(diào)味。PS：如果時(shí)間充足，鐵鍋小火燉上兩個(gè)小時(shí);時(shí)間不夠，就倒進(jìn)高壓鍋里，等高壓鍋開始冒氣的時(shí)候計(jì)時(shí)20分鐘，就可以出鍋了。
家庭版自制燉羊排
羊排軟軟爛爛的，輕輕一咬就肉骨分離，能吃出羊肉本身的香氣。經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，花雕酒的味道已經(jīng)充分浸入到了羊肉里，吃起來格外的鮮，余味中還透著絲絲的酸和冰糖的甜。外層裹著的湯汁中，混著辣椒的辣、花椒的麻，頓時(shí)就把味蕾給打開了。
以上就是中國食品招商網(wǎng)小編為您介紹的關(guān)于羊排怎么做好吃的相關(guān)介紹，希望對您有所幫助。