祁門紅茶是中國十大名茶之一，下面介紹下祁門紅茶的**與作用，祁門紅茶的沖泡和鑒別：
祁門紅茶的**與作用
1、**
祁門紅茶里含有茶多酚，紅茶里的茶多酚對于吸附生物堿和重金屬有不錯的效果，吸附之后還可以將其分解沉淀。
2、養(yǎng)胃
紅茶可以養(yǎng)胃，祁門紅茶當然也可以，因為祁門紅茶是全發(fā)酵茶，所以祁門紅茶里的茶多酚在氧經(jīng)酶的作用下會發(fā)生一些酶促氧化反應(yīng)，那茶多酚的含量會減少，這樣祁門紅茶對胃部的刺激也會減小，而且祁門紅茶里茶多酚的氧化產(chǎn)物可以促進人體消化，具有養(yǎng)胃效果，平時飲用可以**，保護胃黏膜。
3、生津解熱
夏天是飲紅茶的好時候，紅茶生津解渴還具有清熱效果，祁門紅茶更是如此，祁門紅茶里的多酚類、果膠、醣類和氨基酸會和唾液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，刺激口腔里唾液的分泌，令口腔更為滋潤，還會產(chǎn)生一定的清涼感，祁門紅茶里的咖啡堿還會控制下視丘的體溫中樞，調(diào)整人體體溫，促進人體廢物的排泄，使人體的生理狀態(tài)達到平衡。
祁門紅茶沖泡泡法
1、簡單泡法
將水燒沸，茶具*宜景瓷，裝上大約占壺容量十分之五的茶葉，沖入沸水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。
2、功夫泡法
祁門紅茶采用清飲*能品味其雋永香氣，沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具和白底紅花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右，泡茶的水溫在90—95℃。
沖泡工夫紅茶一般采用壺泡法，首先將茶葉按比例放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘，然后按循環(huán)倒茶法將茶湯注入茶杯中并使茶湯濃度均勻一致。品飲時要細品慢飲，好的工夫紅茶一般可以沖泡2—3次。
祁門紅茶鑒別
鑒別祁門紅茶是一項技術(shù)性的活，主要從以下幾個方面來評定：
1.外形：條索緊細、勻齊的質(zhì)量好，反之，條索粗松、勻齊度差的，質(zhì)量次。
2.葉底：葉底明亮的，質(zhì)量好，葉底花青的為次，葉底深暗多烏條的為劣。
3.色澤：色澤烏潤，富有光澤，質(zhì)量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質(zhì)量次。
4.湯色：湯色紅艷，在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu)，湯色欠明的為次，湯色深濁的為劣。
5.滋味：滋味醇厚的為優(yōu)，滋味苦澀的為次，滋味粗淡的為劣。
6.香氣：香氣馥郁的質(zhì)量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質(zhì)量次，香氣低悶的為劣。
7.祁紅茶顏色為棕紅色，切成0.6―0.8厘米，味道濃厚，強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素，味苦澀、淡薄，條葉形狀不齊。
祁門紅茶適合人群
那么祁紅*適合什么體質(zhì)的人喝呢?
1 、氣虛體質(zhì)的你
很容易說話沒勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無力...氣虛的人很容易感冒，而且你生病后由于抗病能力弱也難以很快痊愈...那么全發(fā)酵的祁門紅茶當然是你的**了，至于未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶少喝或者不喝吧!
2、陽虛體質(zhì)的你
上輩子折翼的天使，手腳冰涼;一吃涼的就拉肚子;性格多內(nèi)向、沉靜，看似“靜如處子，只想在角落里當個美女(男)子”，其實是虛!是懶!不想動而已...反正，你就是像生命缺少太陽，暖和什么的與你無緣...那么調(diào)飲生姜紅茶是不錯的選擇呢。
3、特稟體質(zhì)的你
看似小身板不錯，鼻涕噴嚏卻從未離你而去;因為一點點花粉就能分分鐘放倒你;別人的美味海鮮，可能是你的致命殺手……
總而言之，一旦遇到特定物質(zhì)，身體就會迅速有過敏反應(yīng)。敏感體質(zhì)的你如果心里時刻住著一伙兒茶蟲，實在忍受不住它們的調(diào)皮，不妨選擇發(fā)酵度較高的祁門紅茶，但介于你體質(zhì)高度的敏感性，可不能貪杯哦!
4、平和體質(zhì)的你
平和體質(zhì)的親簡直就是人生贏家嘛!“身體倍兒棒，吃嘛嘛香”，再加上睡眠好、性格開朗，社會和自然適應(yīng)能力強，擁有這類體質(zhì)的你不愛得病，病也不愛你!所以說只要不太過分你可以任性地吃喝啊!
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