在日常生活中,很多人都喜歡吃果凍。果凍香軟可口,老少皆宜。那么果凍的做法,吃果凍有什么好處?下面小編將為大家解答,希望對(duì)大家有用!
1、果凍的做法
制作方法一:
(1)配方(以100kg產(chǎn)品計(jì)):魔芋精粉0.3kg,白砂糖10kg~12kg,原果汁5kg,檸檬酸15g~30g,**鉀20g~60g,香精和色素適量,加凈水至100kg。
(2)操作要點(diǎn)
①煮膠配料將魔芋精粉與白砂糖按1∶6的比例混合均勻,將攪拌混合料慢慢撒入冷水中,要求分散而不結(jié)團(tuán),浸泡20min~30min,使果凍粉充分吸水溶脹,攪拌并加熱至沸騰,保持微沸狀態(tài)8min~10min,除表面層的泡沫,控制所出膠液容量,并趁熱用100目篩過濾,得溶液A。
②將余下的糖加到果汁中加熱至沸騰,待完全溶解后過濾,得溶液B。
③將溶液A和B趁熱混合,當(dāng)溫度降至70℃左右,并經(jīng)檢驗(yàn)合格后,在攪拌條件下,依次緩慢加入色素、香精、檸檬酸溶液和熱的**鉀溶液。
④填充與封口調(diào)配好的膠液,立即填充到經(jīng)消毒的果凍杯中并及時(shí)封口。
⑤殺菌與冷卻封口后的果凍,由輸送帶送至溫度為85℃的熱水槽中浸泡殺菌約9min,然后用冷水噴淋或浸泡,盡快冷卻至40℃左右。
⑥干燥包裝果凍杯外表經(jīng)50℃~60℃熱風(fēng)干燥,然后檢驗(yàn)、包裝。
制作方法二:
材料:魔芋精粉7g,涼粉20g,礦泉水250g,甜酒100g,葡萄干20g。
2.魔芋果凍的做法
1、將魔芋精粉跟涼粉混合。
2、水燒開后,倒入粉,充分?jǐn)嚢琛?/p>
3、讓它自己成型。隨便放在啥容器里。
4、切成四方小塊,加入甜酒,葡萄干。
5、有薄荷精的話,可以點(diǎn)一點(diǎn)點(diǎn)提味。
3、吃果凍的好處
1.大多數(shù)果凍中使用的都是魔芋精粉,這是一種天然食物,在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對(duì)人體的主要營(yíng)養(yǎng)作用是調(diào)節(jié)腸道功能,特別是潤(rùn)腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內(nèi)的濕潤(rùn)度,改善**。
2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調(diào)節(jié)腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的**、加強(qiáng)消化吸收功能、減少患病概率的作用。據(jù)調(diào)查,大部分中國(guó)人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物,超標(biāo)是普遍現(xiàn)象,在無(wú)法及時(shí)補(bǔ)充蔬菜、水果的情況下,多吃點(diǎn)果凍增進(jìn)消化,也不失為好的選擇。
3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質(zhì)、脂肪等任何能量營(yíng)養(yǎng)素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。