鐵觀音正秋茶,正秋茶和早秋茶如何辨別
發(fā)布時間:2018-11-12 16:40:28
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立秋已過,臨近中秋,茶市中開始出現(xiàn)了“安溪鐵觀音早秋茶”,價格并不貴,頗受一些茶客喜歡,那么,何為“安溪鐵觀音早秋茶”呢?所謂“早秋茶”,究竟是“秋茶”還是“暑茶”?今天,小編和大家聊一聊:正秋茶和早秋茶如何辨別。
什么是早秋茶?
鐵觀音分為早秋茶、正秋茶,秋分節(jié)氣后產(chǎn)的稱為早秋茶,寒露前后7天產(chǎn)的稱為正秋茶。大眾追求的高品質(zhì)秋茶,實際上指的是正秋茶。因為正秋茶要在“寒露”前后上市,又有詩云:“春茶苦,夏茶澀,要好喝,秋白露(指秋茶)”。
一般在中秋前后上市的早秋茶,據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露,很多所謂的“早秋茶”多是春茶或暑茶摻雜的。
正秋茶品質(zhì)高于早秋茶
安溪**茶農(nóng)表示,在眾多鐵觀音愛好者苦等優(yōu)質(zhì)秋茶的當(dāng)下,一種所謂的早秋茶讓人眼前一亮,但其中存在的一些問題也需要消費者擦亮眼睛。
據(jù)介紹,安溪鐵觀音種植、制茶對氣候條件有客觀要求,秋茶*早也應(yīng)在寒露前后采摘,制茶天氣則要求有北風(fēng),而北風(fēng)在安溪一定要到中秋節(jié)前后?!鞍凑战衲甑那闆r來看,10月中旬正秋茶才能制作完成。而早秋茶的品質(zhì)與正秋茶相去甚遠,成本也較正秋茶低許多?!?/p>
如何辨別正秋茶和早秋茶?
正秋鐵觀音外形緊結(jié)且厚、實、重,擲杯自然聲大。上好的鐵觀音茶葉應(yīng)該是油黑青綠色的,淺綠色看似新鮮,其實是老葉?!芭莺蟮蔫F觀音*易分辨,兩種茶一對比,自然見分曉?!?/p>
正秋精品鐵觀音應(yīng)該是茶湯香味四溢,啟蓋端杯輕聞,具獨特香氣即芬芳撲鼻,且馥郁持久,令人心曠神怡。細(xì)啜一口,舌根輕轉(zhuǎn),可感茶湯醇厚甘鮮;緩慢下咽,回甘帶蜜,韻味無窮。
而早秋茶由于采制時正逢炎熱季節(jié),葉子容易老化,故條索較松散、輕飄、色雜、不一致,色澤綠偏暗褐;嫩梗瘦長,葉面較大,葉底質(zhì)硬,葉脈顯露。茶香氣略帶粗老,茶湯色較淡,成茶中的**硫、沉香醇等香氣成分含量甚至比春茶少,咖啡堿、茶多酚等含量卻明顯增加,故滋味較淡且?guī)?/p>
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