豆腐搭配哪些食物*好呢?
1、豆腐+魚(yú)、肉、蛋類
豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，缺點(diǎn)是蛋氨酸較少。蛋氨酸是構(gòu)成人體的必需氨基酸，參與蛋白質(zhì)合成。魚(yú)、肉、蛋類中的氨基酸組成比較適合人體需要，尤其是富含蛋氨酸，與豆腐搭配，可明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。比較經(jīng)典的做法是魚(yú)頭豆腐湯、紅燒魚(yú)配豆腐、香焗豆腐丸子、肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等。
2、豆腐+海帶
豆腐含有皂角苷，有助于**脂肪吸收，促進(jìn)脂肪分解，對(duì)**動(dòng)脈硬化有一定作用。但皂角苷會(huì)促進(jìn)碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美，如豆腐海帶湯。
3、豆腐+白菜
白菜富含水分、膳食纖維、維生素C，能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。
需要提醒的是，大量食用豆腐會(huì)攝入過(guò)多的植物性蛋白，使體內(nèi)含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，老年人和腎病、缺鐵性貧血、**、動(dòng)脈硬化**等人群要控制豆腐的食用量。
豆腐適用人群
適用人群：
老年人和腎病、缺鐵性貧血、**病、動(dòng)脈硬化**更要控制食用量。豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食。
豆腐的食用禁忌
1、一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)****，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
2、豆腐不宜放蔥，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。
3、老年人大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。
還給大家找了一些關(guān)于豆腐的小竅門(mén)~
做豆腐的時(shí)候記得用上哦~
1.豆腐在下鍋前用鹽水浸泡30分鐘，這樣在炸的時(shí)候不會(huì)濺油。
2.煮豆腐之前將豆腐在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
3.在豆腐盒里放著的豆腐取出來(lái)之前在背面劃一條縫，讓空氣進(jìn)入，豆腐就可以完整取出了。
4.下鍋前，將豆腐在開(kāi)水中浸泡10分鐘，可去除豆腐的異味。