奶酪和芝士的區(qū)別，其實(shí)他們是同一種食物，下面讓我們介紹下：
Ⅰ、奶酪=芝士
奶酪英文是Cheese,又音譯為芝士和起司。在中文里“酪”的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果實(shí)做的糊狀食品。因此這種食物被命名為奶酪或者乳酪，而常見的干酪也就是水分很少的一種奶酪。
所以，以上幾種都是同一種東西哦。
奶酪是鮮乳經(jīng)過發(fā)酵過程制作成的一種奶制品。
奶酪的生產(chǎn)方法很復(fù)雜，在鮮奶滅菌后加入發(fā)酵劑，蛋白質(zhì)變性而產(chǎn)生“凝塊”。將凝塊擠干聚集，去除析出的乳清。加入食鹽可以溶解某些蛋白質(zhì)，還可以控制**活性。將小塊凝乳在模具中壓干，熟化后就制成奶酪了。
根據(jù)奶酪品種不同，制作過程和制作時間都會有很大區(qū)別。
Ⅱ、奶酪的種類
全世界共計有4,000到8,000種不同類型的奶酪奶酪，按含水量可以分為軟、中軟、中硬或硬四類。
按制作方式分為八類：
1、Fresh type and Cream Cheese 新鮮奶酪與凝脂奶酪成熟方法：非成熟奶油奶酪、農(nóng)家奶酪、白奶酪、馬蘇里拉奶酪
2、White Mould Cheese 白霉奶酪成熟方法：霉菌成熟卡蒙貝爾奶酪、圣安德烈奶酪、布里奶酪
3、Blue Mould Cheese 藍(lán)紋奶酪成熟方法：霉菌成熟洛克福奶酪、斯蒂**奶酪、戈貢佐拉奶酪、巴伐利亞藍(lán)紋奶酪
4、 Washed Cheese 洗浸奶酪成熟方法：表面洗浸與**成熟邦勒維克奶酪、曼斯特奶酪、利瓦羅奶酪、艾波瓦斯奶酪、馬魯瓦耶奶酪
5、Chevre Cheese 山羊和綿羊奶酪成熟方法：霉菌成熟與**成熟瓦朗塞奶酪、圣蘇歇爾奶酪、圣莫爾都蘭奶酪、巴儂奶酪
6、Semi-Hard Cheese 半硬質(zhì)奶酪成熟方法：**成熟古達(dá)奶酪、瑪利波奶酪、薩姆索奶酪、波弗特奶酪、布拉特內(nèi)羅奶酪
7、Hard Cheese
硬質(zhì)奶酪成熟方法：**成熟帕米加諾·雷佳諾奶酪、帕達(dá)諾顆粒奶酪、米摩雷特奶酪、伯爵奶酪、埃曼塔奶酪、車達(dá)奶酪、埃達(dá)姆奶酪
8、Industrial Cheese 加工/工廠奶酪
Ⅲ、日常提的“芝士”是哪種呢
習(xí)慣了吃奶酪的西方人，大多是直接吃，或者用蔬菜，火腿，堅(jiān)果，水果或者面包來搭配奶酪可以作為一道主菜。
搭配紅酒，是奶酪*經(jīng)典的吃法。還會根據(jù)每種不同味道的奶酪，搭配不同品種的酒來品味奶酪的味道。
一些奶酪都帶有很強(qiáng)烈特別的氣味，如藍(lán)紋奶酪，中國人表示吃不消也很難接受。那么我們的味蕾會接受并且非常喜愛的大多是哪種奶酪呢?
我們接受的*多的多是味道稍微淡一些口感也很適中的新鮮奶酪，多被稱作芝士，默認(rèn)的與其他奶酪區(qū)分。
馬蘇里拉奶酪：因?yàn)檫@種奶酪可以做出長長的拔絲，當(dāng)我們一般做pizza就是用的這種奶酪，還有千層面，焗飯，通心粉一般都是這種奶酪。
車達(dá)奶酪：口感硬一點(diǎn)，搭配薩米腸、生火腿片等腌肉，多用來做三明治。從澆汁到烘烤也比較全能的一款奶酪。來自英國的車達(dá)奶酪*為有名。
奶油奶酪：是一種**熟的全脂奶酪，色澤潔白，質(zhì)地細(xì)膩，口感微酸，非常適合用來制作乳酪蛋糕。奶油奶酪開封后非常容易變質(zhì)，所以要盡早食用。
Ⅳ、奶酪的力量
奶制品是食物補(bǔ)鈣的*佳選擇，奶酪正是含鈣*多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
相比于黃油，奶油，奶酪含有更豐富的蛋白質(zhì)和更少的脂肪。
奶酪能增強(qiáng)***，促進(jìn)代謝，保護(hù)眼睛和肌膚。
奶酪中含有豐富的鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質(zhì)。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，**便泌和腹瀉。