『樹(shù)莓芭菲冰激淋蛋糕』
材料：
巧克力分蛋海綿
熱水 30g、可可粉 14g、蛋清 4個(gè)
蛋黃 4個(gè)、低筋面粉 65g
細(xì)砂糖(放蛋清)40g、細(xì)砂糖(放蛋黃)25g
牛奶 30g、色拉油 30g
樹(shù)莓芭菲
(磅蛋糕模具：23.5X7cm)
(可用6寸方形慕斯圈制作)
蛋黃 2個(gè)、細(xì)砂糖 60g、牛奶 20g
新鮮樹(shù)莓(制作果泥)40g、淡奶油 250g
新鮮樹(shù)莓 適量
步驟：
1、烤箱預(yù)熱上下火180度?？煽煞叟c熱水提前混合，攪拌至可可粉完全融化均勻，順滑無(wú)顆粒。
2、色拉油與牛奶混合，至完全乳化狀態(tài)。
3、蛋黃加入細(xì)砂糖，打發(fā)至蓬松發(fā)白狀態(tài)。
4、加入乳化好的牛奶與色拉油攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉翻拌均勻。
6、加入步驟1的可可糊翻拌均勻待用。
7、蛋清分三次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。
8、打發(fā)好的蛋清取三分之一放到蛋黃可可糊里翻拌幾下。
9、翻拌好的蛋黃可可糊倒入剩余的蛋清里，翻拌均勻。
10、烤盤(pán)(28x28cm)鋪上一層油紙，將面糊倒進(jìn)模具里，鋪平表面并大力震蕩，把里面的大氣泡震出。
11、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤20分鐘左右。
12、將烤好的巧克力海綿根據(jù)磅蛋糕模具(23.5X7cm)大小分成兩片，其中一片鋪在模具底部。
13、開(kāi)始制作樹(shù)莓芭菲：將其中40g新鮮樹(shù)莓放進(jìn)料理機(jī)里打成樹(shù)莓果泥。
14、蛋黃、細(xì)砂糖與牛奶放到奶鍋里，小火加熱，邊加入邊攪拌，加熱至蛋黃糊變濃稠狀態(tài)。
15、加熱好的蛋黃糊關(guān)火，加入樹(shù)莓果泥攪拌均勻，放涼待用。
16、淡奶油打發(fā)至全發(fā)狀態(tài)，即出現(xiàn)清晰的紋路。
17、加入樹(shù)莓蛋黃糊混合均勻。
18、取其中的二分之一芭菲糊倒入模具，抹平表面，放入新鮮樹(shù)莓。
19、將剩下的芭菲糊倒入模具，抹平表面。
20、將巧克力蛋糕片放入芭菲糊上稍微壓一下，放進(jìn)冰箱冷凍3小時(shí)以上。
21、脫模時(shí)，用熱毛巾敷熱模具四周，然后用刀子輕輕刮一下邊緣，倒扣在盤(pán)子上，把邊緣用鋸齒刀切整齊。如果沒(méi)有長(zhǎng)形磅蛋糕模具，可以直接使用6寸方形慕斯圈。裝飾上，我在表面抹了一層巧克力醬。
『三色冰淇淋蛋糕』
材料：
蛋糕底
即食麥片 200克、黑巧克力 120克、 黃油 30克
冰淇淋
草莓冰淇淋粉 1盒、奶香冰淇淋粉 1盒
牛奶 400克、奧利奧餅干碎 40克
草莓適量
步驟：
1.將八寸慕斯圈放入一個(gè)平底烤盤(pán)上，下面*好放一個(gè)油紙或是烤布。
2.將麥片取出稱(chēng)重，我用是長(zhǎng)條一塊塊的那種可直接食用的。
3.將麥片捏碎，很容易做到。
4.將黃油稱(chēng)重放入不粘奶鍋內(nèi)。
5.巧克力稱(chēng)重備用。黃油在火上小火融化，倒入巧克力攪勻融化。
6.將巧克力倒入麥片中攪拌均勻，*好戴上一次性手套抓勻。
7.倒入慕斯圈中，用小奶鍋的底部壓平。放入冰箱冷凍。如果是東北的冬天直接扔冷面陽(yáng)臺(tái)冷凍即可。
8.下面做冰淇淋部分：將200克牛奶倒入無(wú)水干凈的盆中。
9.緩緩倒入一盒冰淇淋粉，先做草莓味的。
10.攪拌均勻后放15分鐘，防止產(chǎn)生冰渣。
11.用電動(dòng)打蛋器攪打至粘稠。
12.放入一些奧利奧餅干碎輕輕攪拌。
13.將冰淇淋倒在麥片餅底上，繼續(xù)冷凍1小時(shí)。
14.然后再來(lái)做鮮奶味的冰淇淋。
15.做法同上，不用放奧利奧碎了。
16.倒在草莓味的冰淇淋上面刮平輕震，撒上一些奧利奧餅干裝飾。冷凍實(shí)取出即可食用。
『冰淇淋提拉米蘇』
食材：
450g不沾吐司盒
手指餅干
24根
咖啡冰激凌350g咖啡酒30g馬斯卡彭55g香草冰激凌350g
巧克力冰激凌
350g
香草精5g
淡奶油120g半糖巧克力碎120g可可粉適量
步驟：
①吐司盒底部和側(cè)壁都包上保鮮膜備用
②吐司盒底層鋪8根手指餅干
③咖啡酒和咖啡冰激凌(稍微放軟一點(diǎn))，用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在**層手指餅干上，撫平，再鋪第二層手指餅干，放入冰箱冷凍30分鐘以上
④馬斯卡彭乳酪、香草精和香草冰激凌(稍微放軟一點(diǎn))，用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在第二層手指餅干上，撫平，再鋪第三層手指餅干，放入冰箱冷凍30分鐘以上
⑤巧克力冰激凌(稍微放軟一點(diǎn))，用電動(dòng)打蛋器打至均勻，鋪在第三層手指餅干上，撫平，用保鮮膜蓋好，放冰箱冷凍4個(gè)小時(shí)以上
⑥淡奶油煮沸，沖入巧克力碎中，攪拌至巧克力融化，混合均勻成巧克力甘納許
⑦冰激凌食用前，提前10分鐘取出略軟化，脫模，撕掉保鮮膜，配甘納許或者可可粉服用效果更佳