水產(chǎn)品的味道非常鮮美，是深受人們歡迎的飲食佳品。主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有以下幾種:
(1)魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%~20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價(jià)值較高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人，老年人和兒童食用。
(2)魚類、蝦、蟹等水產(chǎn)品含脂肪很低，僅1%~10%數(shù)為1%~3%，并且多由不飽和脂肪酸組成，易被消化，不易引起動(dòng)脈硬化，更適合老年人及心血管病人食用。
(3)魚類脂肪含有極豐富的維生素A和D，特別是魚肝中含量更為豐富，魚肉中還含有一定量的尼克酸、維生素B1。
(4) 水產(chǎn)品中還含有無(wú)機(jī)鹽如鈣，鱗、鉀。海帶、紫菜等海中植物，還含有豐富的碘和鐵。
下面我們就來(lái)看看如何將這些干海產(chǎn)品變成我們生活當(dāng)中的美食吧
一、海鮮干貨怎么吃：魷魚干的做法
1、魷魚干紅燒肉的做法：
①干魷魚放鹽水里泡一個(gè)小時(shí)(這樣魷魚的鮮味不會(huì)被泡掉)，切成小塊;豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干。
②炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會(huì)兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點(diǎn)點(diǎn)就可以啦)，倒入可樂(lè)淹沒(méi)大部分原料(糖和水都不用拉)，再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜。
③有高壓鍋的可以用高壓鍋燜,
沒(méi)用高壓鍋，大概要燜了一個(gè)半小時(shí)。燜的越久,魷魚的味道就越出來(lái)，中途可以放一些鹽調(diào)好味道，*后大火收汁，再撒一點(diǎn)味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點(diǎn)韌性的，挺好吃的，豬肉已經(jīng)達(dá)到入口即化的地步啦。
2、發(fā)制魷魚干后炒菜或做成小菜：
①魷魚在烹飪前應(yīng)先進(jìn)行發(fā)制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時(shí)，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。
②將已泡軟的魷魚放人堿水內(nèi)泡3小時(shí)，當(dāng)魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時(shí)，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。
③發(fā)制后的魷魚烹飪方法多種多樣，魷魚腹面切成網(wǎng)格狀，然后切片與雞片，時(shí)蔬同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來(lái)爽口。當(dāng)然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等，這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來(lái)的不會(huì)那么惺,又脆又香,又營(yíng)養(yǎng),**啊。
二、海鮮干貨怎么吃：干貝的做法
干貝的做法
①常見的又干貝粥，做法很簡(jiǎn)單，把干貝泡好后，把米和干貝一起放到鍋里熬。然后加入相應(yīng)的調(diào)味料,不要加太多哦,呵呵,簡(jiǎn)單的,沒(méi)有加很多調(diào)味料的,拿來(lái)給小寶寶吃,非常營(yíng)養(yǎng)。如果大人要吃美味一點(diǎn)的可以適當(dāng)加點(diǎn)調(diào)料,美味一點(diǎn)。
②泡發(fā)的干貝拿來(lái)炒雞蛋啊，蘿卜,冬瓜熬干貝做菜湯,燉排骨的時(shí)候加入一點(diǎn)干貝下去燉,味道實(shí)在是不一樣哦，不信可以試試看。
③用干貝做補(bǔ)湯，常見的有：用干貝、百合、蓮子燉補(bǔ)湯。用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、干貝燉補(bǔ)湯。用花膠、響螺片、干貝燉清湯。
三、海鮮干貨怎么吃：海礪干的做法
1、比較多,比較營(yíng)養(yǎng)的一種做法就是拿來(lái)熬粥給BABY吃,可以補(bǔ)鈣，做法很簡(jiǎn)單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開后,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟。值得提的一點(diǎn)就是,如果寶寶太小了,吃補(bǔ)了,可以用磨子(我們家有,偶也不知道叫什么名字,藥店也有的那種或者豆?jié){機(jī)把海礪干磨碎,這樣就可以給小寶寶吃了)其實(shí)如果熬到很熟,海礪干沒(méi)味了,也都不用吃了，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)成份都到粥里了,這時(shí)候的粥可就是超有營(yíng)養(yǎng)了哦。
2、拿來(lái)炒菜和燉肉的做法還魷魚干,干貝一樣沒(méi)什么特別的,燉起來(lái)一樣是很營(yíng)養(yǎng)很美味,炒起來(lái)吃也很有嚼勁,很甜。
3、在我們家里,每逢端午節(jié)也都拿海礪干來(lái)包肉粽,那叫香啊。
四、海鮮干貨怎么吃：墨魚干的做法
燒五花肉或直排
1、燒五花肉或直排，不放鹽。
2、墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成**大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉(排骨)。
3、加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒(méi)魚肉，用小火燒(保持水似開非開狀態(tài))1-2小時(shí)，您覺(jué)得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。美味。
2、墨魚食療法
用墨魚250克，洗凈切片，加生姜30-50克切成姜絲，加油鹽同炒佐膳，可**通經(jīng)，治血虛經(jīng)閉。取鮮墨魚2只洗凈，與瘦豬肉250克一起燉熟，食鹽調(diào)味，每日一次，5天為一療程，治婦女帶下。
將墨魚肉與豬腳燉湯飲服，5日為一療程，對(duì)婦女產(chǎn)后乳汁少有效。
3、墨魚土雞湯：
生雞塊、墨魚干加冷水，用中火燒開?？扉_的時(shí)候，把面上的沫撇掉。
改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至爛，加鹽、即可。吃的時(shí)候，在碗里加胡椒、少許味精。
五、海鮮干貨怎么吃：魷魚母的做法
魷魚母燉豬尾骨：
①將發(fā)好的魷魚母剪成挑狀,與桂圓肉,老姜,黑棗,紅糖,豬尾骨放入鍋內(nèi)。
②用麻油(一定要是麻油哦),翻炒至5分熟,然后加熱一會(huì),再換燉鍋燉。
③將豬尾骨燉熟,燉爛即可,這道菜對(duì)孕婦婦氣血不足的**非常好。
六、海鮮干貨怎么吃：海蟶干的做法
蟶干燒土豆：
①將蟶干20克洗凈，加清水200克浸泡后煮30分鐘讓其出味。
②土豆500克去皮洗凈后切斜刀塊,用油翻炒一下。
③薯仔塊加入蟶干湯(包括蟶干)和肉湯約500克，調(diào)入精鹽、味精煮20分鐘即成。 煮好出鍋時(shí)加點(diǎn)芹菜末味道更佳。
④做到湯有點(diǎn)渾,土豆很熟了那樣,很好吃。
七、海鮮干貨怎么吃：蝦仁干的做法
原料:大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數(shù)片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許。
制作過(guò)程：
1.先用飯煲煲米飯。
2.下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調(diào)味煮滾,鏟起放在煲好的米飯上。
3.將蝦、蔬菜等與米飯攪拌后,稍煲片刻,煮滾原煲上臺(tái)即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蝦性味甘、咸、溫。無(wú)毒。入***、胃經(jīng)。具有****，健胃補(bǔ)氣，祛痰，斂瘡的**。蝦每100克肉中含蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、灰分1.5克、鈣35毫克、磷150毫克。
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