適合涼拌的調(diào)料有哪些
發(fā)布時(shí)間:2018-10-27 15:02:39
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夏季的時(shí)候,很多人愛吃涼拌菜,吃起來更加的開胃,口感一般比較香脆美味,涼拌菜做的時(shí)候,可以搭配不同的調(diào)味品,這樣吃起來味道更加豐富,涼拌菜可以加不同的調(diào)料,那么適合涼拌的調(diào)料有哪些?下面為大家介紹。
酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜制品的拌制上,如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法:白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。
咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上,如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法:鹽、糖、味精用溫水化開,加進(jìn)少許香油或辣油即可。
糖醋汁主要常應(yīng)用在蔬菜類食材的涼菜制品的拌制上,如糖醋瓜條等。具體做法:鹽、糖用白醋或米醋直接化開后與食材進(jìn)行攪拌即可。
姜味汁多用在海鮮以及禽類食材的涼菜制品的拌制上,如姜汁蟹棒、姜味雞排等。具體做法:生姜打壞,將姜汁擠出后與鹽、味精、麻油拌勻即可。
蒜味汁比較常應(yīng)用在蔬菜以及一些肉類的涼菜制品的拌制上,如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。具體做法:大蒜用搗蒜器搗成蒜泥,與鹽、糖、味精、麻油拌勻即可。
甜辣汁多用與蔬菜制品的拌制上,如甜辣蘿卜等。具體做法:糖、鹽、醋(白醋米醋均可)用火熬開,與食材拌勻后再潑上辣椒油即可。
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