在我們生活中有著許許多多的美食，罐頭就是我們特別熟悉的美食之一，罐頭的種類非常多，可以制作很多的食材，而且食用特別方便，開(kāi)蓋即食，同時(shí)易存放且能存放很長(zhǎng)時(shí)間。什錦罐頭是一種水果罐頭，那么大家知道什錦罐頭里面都有哪些水果嗎?什錦到底是什么意思?
什錦罐頭都有什么水果
水果罐頭以用料不同而命名不同，一般水果罐頭的原料取材于水果，包括黃桃，蘋果，荔枝，草莓，山楂等。產(chǎn)品主要有黃桃罐頭、草莓罐頭、橘子罐頭等。
什錦是什么意思
是指由多種原料制成或多種花樣的，也指多種原料制成或多種花樣拼成的食品。二十世紀(jì)三十年代以后也把不同類型的相似的東西的混合體叫什錦，例如“蘿卜開(kāi)會(huì)”就是什錦小菜的意思。再如“什錦果肉果凍”就是把各種水果和果凍混合冷卻而成。
什錦罐頭的原料處理
1、桔子：肉質(zhì)致密、色澤鮮艷、酸甜可口的桔子原料，按果實(shí)橫徑大小分級(jí)，清洗，水中燙煮1
分鐘，手工去皮。酸處理將桔片浸入0.15%～0.20%的鹽酸中40～50 分鐘，清水漂洗。堿處理將桔片浸入28～30℃、0.05%的氫氧**溶液中處理3～6
分鐘，
2、黃桃：選用不溶質(zhì)性的韌肉型品種。要求果形大，肉質(zhì)厚，組織細(xì)致，果肉橙**，汁液清，加工性能良好。果實(shí)宜八成熟時(shí)采收。用流動(dòng)清水沖洗黃桃，洗凈表皮污物。在95～100℃的熱水中預(yù)煮4～8
分鐘，以煮透為度。煮后急速冷卻。
3、白梨：應(yīng)選新鮮飽滿、成熟度七至八成、肉質(zhì)細(xì)、石細(xì)胞少、風(fēng)味正常、無(wú)霉?fàn)€、**、病蟲害和機(jī)械傷的果實(shí)。果實(shí)橫徑標(biāo)準(zhǔn)：55
毫米以上。用清水洗凈表皮污物，在0.1%的鹽酸液中浸5
分鐘，以除去表面蠟質(zhì)及農(nóng)藥，再用清水沖洗干凈。在清水中添加0.1%～0.2%的檸檬酸，加熱煮沸后投料，看果形大小情況5～10 分鐘，以煮透不爛為度。
什錦罐頭如何選購(gòu)
1、對(duì)以玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可觀察內(nèi)容物塊形是否完整，有無(wú)異物。一些水果罐頭在加工過(guò)程或在貯運(yùn)期間，常出現(xiàn)變色等質(zhì)量問(wèn)題，所以還要看水果顏色是否發(fā)生褐變。選擇金屬罐包裝的產(chǎn)品時(shí)，不要購(gòu)買金屬罐的外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象的產(chǎn)品。3.不要購(gòu)買包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，即產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過(guò)程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品。
2、購(gòu)買水果罐頭時(shí)，
首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷清晰;其次應(yīng)確定該產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)，食品標(biāo)簽中是否標(biāo)注有企業(yè)的名稱、廠名、廠址、配料表、凈含量、固形物含量、標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、質(zhì)量等級(jí)等信息。
3、消費(fèi)者應(yīng)盡量在信譽(yù)良好的商場(chǎng)選購(gòu)正規(guī)企業(yè)或產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)有一定規(guī)模的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)應(yīng)仔細(xì)核對(duì)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，認(rèn)真查看外包裝的完整性。
4、不要購(gòu)買包裝物外形發(fā)生變化的產(chǎn)品。當(dāng)水果罐頭被微生物污染，失去食用價(jià)值時(shí)，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生產(chǎn)品的“胖聽(tīng)”現(xiàn)象，即產(chǎn)品的外包裝物體積增大。金屬罐包裝的產(chǎn)品，在運(yùn)輸過(guò)程中，受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷現(xiàn)象，空氣極易進(jìn)入，致使內(nèi)容物酸敗變質(zhì)，發(fā)現(xiàn)上述情形的產(chǎn)品不能食用。
如上所述，什錦罐頭其實(shí)就是有許多的水果制作而成的罐頭，生活中除了什錦罐頭還是什錦玉米、什錦炒飯等等，食材豐富，營(yíng)養(yǎng)且美味，深受大家的喜愛(ài)。
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