山楂大家都知道,利用山楂做出來山楂罐頭大家都吃過,山楂罐頭酸酸甜甜,非常好吃,那么,大家可知道山楂罐頭怎么保存?山楂罐頭能保存多久?
1、將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒,放入還熱的山楂,蓋上蓋子倒過來。
2、冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了,可以放冰箱保存。
3、灌入罐頭瓶時要保證85度高溫。
4、罐頭瓶蓋蓋嚴(yán),不能漏氣。
熬煮好的山楂趁熱裝在瓶子里,蒸制時瓶蓋直接搭在瓶口處但不要擰緊瓶蓋,蒸煮好后趁熱立即擰緊瓶蓋,以免冷空氣進入瓶內(nèi)。
按照所說的方法進行密封,放置在陰涼干燥處,山楂罐頭可以保存一年時間左右,并且不添加任何防腐劑。
罐頭選購技巧:
1、眼看鑒別法:主要檢查罐頭封口是否嚴(yán)密,外表是否清潔,有無磨損及銹蝕情況,如外表污穢、變暗、起斑、邊緣生銹等。如是玻璃瓶罐頭,可以放置明亮處直接觀察其內(nèi)部質(zhì)量情況,輕輕搖動后看內(nèi)容物是否塊形整齊,湯汁是否混濁,有無雜質(zhì)異物等。
2、手捏鑒別法:主要檢查罐頭有無胖聽現(xiàn)象??捎檬种赴磯厚R口鐵罐頭的底和蓋,玻璃瓶罐頭按壓瓶蓋即可,仔細(xì)觀察有無脹罐現(xiàn)象。
3、敲聽鑒別法:主要用以檢查罐頭內(nèi)容物質(zhì)量情況,可用小木棍或手指敲擊罐頭的底蓋中心,聽其聲響鑒別罐頭的質(zhì)量。良質(zhì)罐頭的聲音清脆,發(fā)實音;次質(zhì)和劣質(zhì)罐頭包括內(nèi)容物不足,空隙大的聲音濁、發(fā)空音,即“破破”的沙啞聲。
4、漏氣鑒別法:罐頭是否漏氣,對于罐頭的保存非常重要。進行漏氣檢查時,一般是將罐頭沉入水中用手?jǐn)D壓其底部,如有漏氣的地方就會發(fā)現(xiàn)小氣泡。但檢查時罐頭淹沒在水中不要移動,以免小氣泡看不清楚。
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