粉條是哪一種好,粉條品種繁多,如綠豆粉條、豌豆粉條、蠶豆粉條、魔芋粉條,但更多的是淀粉制的粉條。*常見的粉條,當(dāng)屬紅薯粉條。紅薯粉條的主要原料是紅薯,具有久煮不爛,清香可口、食法多樣的特點(diǎn),是我國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
紅薯粉條,灰色、**、黑色,有寬有細(xì),營養(yǎng)豐富,和紅薯一樣,是**食品。適于熬、炒和涼拌。
紅薯粉條營養(yǎng)分析
1. 粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì); 2.
粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。真正的綠色粉條具備紅薯的多數(shù)養(yǎng)身功能。 營養(yǎng)信息:營養(yǎng)素每100克
熱量337.00大卡 碳水化合物84.20克 脂肪0.10克 蛋白質(zhì)0.50克 纖維素0.60克 煙酸(毫克)0.10 ***(毫克) 鎂(毫克)11.00
鈣(毫克)35.00 鐵(毫克)5.20 鋅(毫克)0.83 銅(毫克)0.18 錳(毫克)0.16 鉀(毫克)18.00 磷(毫克)23.00
鈉(毫克)9.60 硒(微克)2.18
**步就是要泡發(fā)好。用溫水泡,是發(fā)好的關(guān)鍵。
粉條質(zhì)地堅(jiān)硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進(jìn)鍋里會(huì)嚴(yán)重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了,還會(huì)造成糊鍋的麻煩。此外,也不能用熱水。許多人想快點(diǎn)把粉條泡開,就干脆直接用沸水泡。這樣一來,粉條內(nèi)部還沒來得及吸收水分,而外層已經(jīng)變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
泡粉條*好用溫水。手放進(jìn)水里稍微有些燙,溫度大概在40℃—50℃左右即可。一般來說,用溫水泡20分鐘左右,粉條就泡好了。
知道了用溫水泡粉條是發(fā)好的關(guān)鍵,粉條質(zhì)地堅(jiān)硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。
粉條質(zhì)地堅(jiān)硬,光用涼水,就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條,不但吃起來硬邦邦的口感不好,而且放進(jìn)鍋里會(huì)嚴(yán)重吸湯。不僅把菜里的湯汁都吸掉了,還會(huì)造成糊鍋的麻煩。此外,也不能用熱水。許多人想快點(diǎn)把粉條泡開,就干脆直接用沸水泡。這樣一來,粉條內(nèi)部還沒來得及吸收水分,而外層已經(jīng)變爛變粉了,如果再做菜,就容易爛成糊狀。
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