干海鮮在我們生活中比較常見了,即使是離海較遠的地方,在超市中,也能夠看到干海鮮的影子,因為方便保存,海邊的漁民有時候捕的比較多的海鮮,就會做成干海鮮。干海鮮有哪些呢?
海鮮干貨種類很多,常見的有:魚干,干貝,魚膠,魷魚干魚翅等。價格也五花八門,高中低檔次的都有。常吃的有魚干,干貝,魷魚干等;比較名貴的就是鮑魚,魚膠,魚翅之類。
下面以其中四類海鮮干貨為例給大家介紹有關(guān)其中的主要營養(yǎng)價值。
1、干貝的營養(yǎng)價值
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,蛋白質(zhì)含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮。與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有****、和胃調(diào)**能,能****目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥,常食有助于***、降***、補益健身。據(jù)記載,干貝還具有**、軟化血管、防止動脈硬化等**。
2、鰻魚的營養(yǎng)價值
鰻魚的營養(yǎng)價值——鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。豐富的維生素A、維生素E,對于**視力退化、保**臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于******癥也有一定的效果。*讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、****,故被稱之為“可吃的化妝品”。在鰻魚的肉質(zhì)里,含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、D、E、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人類生長、維持生命所需的營養(yǎng)成分。長期食鰻,對于強健體魄、增進活力以及滋補養(yǎng)顏上極有幫助,特別是孕婦與嬰幼兒。
3、蝦的營養(yǎng)價值
蝦是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物,其中維生素A、胡蘿卜素和無機鹽含量比較高,而脂肪含量不但低,且多為不飽和脂肪酸,具有********和***的作用。另外,蝦的肌纖維比較細,組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟,水分含量較多,所以肉質(zhì)細嫩,容易消化吸收,適合病人、老年人和兒童食用。
蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì),鮮蝦中的含量約18%,蝦干中的含量高達50%左右。蝦中礦物質(zhì)含量很豐富,每100克海蝦含鈣146毫克,磷196毫克,鐵3.0毫克,鋅1.44毫克。而每100克蝦皮中鈣含量高達1760毫克,磷1000毫克鐵6.7毫克。
中醫(yī)認為:蝦性味甘咸,有****的**。治腎虧、陽衰、腰痛、**:以蝦肉炒韭菜,食之有效。
4、螃蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹作為美味佳肴,自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊云:“鮮蟹和以姜醋,侑以醇酒,嚼黃持鰲,略賞風味?!鼻宄顫O更稱螃蟹:“已造色、香、味三者之極,更無一物可以上之?!币虼?,素有“螃蟹上席百味淡”的美稱。
螃蟹不但為食中佳肴,作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:“其功不獨散,而能和血也?!弊鎳t(yī)學認為螃蟹性寒味咸,蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和**等功用;其殼可清熱**、破淤清積止痛。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì),甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì),它具有低毒性免疫激活性質(zhì),動物實驗已證實,該物質(zhì)可**癌細胞的增殖和轉(zhuǎn)移。
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