鹽水注射機(jī)的作用和用途

    鹽水注射機(jī)的作用和用途，以前，腌漬常采用干腌法（在肉表面搽上腌制液）和濕腌法（放入腌制液中）兩種方法，但是腌制液滲透到肉的中心部位需要一定時間，而且腌制液的滲透很不均勻。為了解決以上問題，采用鹽水注射機(jī)將鹽水及輔料配制的腌制液注射到原料肉中的辦法，這樣既縮短了腌制時間，還可以疏松肌肉組織結(jié)構(gòu)，有利于肌球蛋白溶出，并且由于添加劑對原料肉離子強(qiáng)度的增強(qiáng)作用和蛋白等特點(diǎn)的調(diào)整作用，注入配制的水溶液能使肉質(zhì)嫩化、松軟，從而提高了肉制品的出品率和改善肉制品的嫩度和口感。鹽水注射機(jī)主要用于牛肉、羊肉、豬肉、帶骨肉類、整雞鴨等。

    通常生活中常用的腌制方式存在腌制效率低、時間長、咸淡不勻、不易入味等的缺點(diǎn)，因此肉類腌制產(chǎn)品口感風(fēng)味不佳。那么，如何提高肉類腌制效率和均勻性呢？隨著技術(shù)研發(fā)人員努力攻關(guān)之下，鹽水注射技術(shù)的得到發(fā)展與應(yīng)用。鹽水注射機(jī)的出現(xiàn)，為肉類加工行業(yè)提高腌制效率，保證腌制均勻，加快產(chǎn)品入味提供技術(shù)支持。

  減少產(chǎn)品的污染本設(shè)備除用于肉類加工外，通過更換針頭還能應(yīng)用于魚類，海參。采用變頻型調(diào)速器禽類等產(chǎn)品的注射加工。鏈條步進(jìn)距離和步進(jìn)速度及針頭注射速度同步可調(diào)網(wǎng)帶可自由拆卸。以便在溫度高的環(huán)境里徹底清洗設(shè)備反面。