薯條怎么炸才脆?肯德基后廚教你怎么炸薯條~~
發(fā)布時間:2018-10-16 10:40:05
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要說薯條哪里*好吃?很多人都會想到肯德基里面的薯條,不管是大人還是小孩都被它的味道所征服,但去買的薯條不僅價格貴還吃不過癮,所以很多人就打算自己在家做,不過在家炸的薯條總是沒有買的好吃,到底該怎么辦呢?
今天小編就給大家分享下,薯條如何炸的又香又脆,還不回軟?肯德基后廚教你5大訣竅。
準(zhǔn)備的食材:土豆2個,淀粉,食用油,食鹽。
制作方法:
一、專挑老土豆
首先去挑選土豆的時候,一定不能盲目的選擇,應(yīng)該選擇老土豆,因為老土豆的水分比較少,所以炸出來的土豆更脆,要是嫩土豆它的水分太多,不太容易炸脆,還會吃起來沒什么口感。
二、切成均勻大小
把土豆表面清洗干凈,接著去皮切成塊狀,這個時候一定要注意,土豆不要切得太厚,也不要切得太薄,不然要么就是炸不熟或者吃起來沒口感,還有把切好的土豆放到清水里面浸泡30分鐘,這樣可以防止土豆吃著太粉。
三、土豆要煮熟再炸
在鍋中加入適量的清水燒開,然后放入準(zhǔn)備好的土豆和食鹽,這個時候一定要檢查下土豆是不是煮熟了,要是沒煮熟也會導(dǎo)致土豆炸的不酥脆,等到土豆煮熟后撈出瀝干水分或者放到太陽底下直接曬干。
四、煮熟的土豆要冰凍
把曬干的土豆撒上適量的淀粉,接著放到冰箱冷凍室里面進行冰凍,撒上淀粉是為了防止土豆粘結(jié)成團,并且還可以吸收掉土豆上面多余的水分。
五 、土豆要炸2遍
在鍋中倒入食用油,等到油溫?zé)?成熱的時候下入冰凍好的土豆條,先用中火炸3分鐘,接著撈出等到油溫再次升高的時候再下入,這樣經(jīng)過了2遍油炸的土豆顏色更加金黃,并且土豆條也是炸的比較通透的。
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