人真的是一種很矛盾的生物。
你看，鮮美的東西人人都愛吃，但提鮮的味精和雞精不少人都害怕，總覺得吃了對身體不好。
今天丁當(dāng)自費買了一包味精和一包雞精，這就比一比，到底哪個好。
比成分
味精：
圖中紅框標(biāo)出的就是味精的主要成分「谷氨酸鈉」，看到這種名字，某些人的想象力就化作了脫韁的野馬：
很「化學(xué)」的名稱 + 出現(xiàn)不過百年 + 工廠合成生產(chǎn) = 不夠綠色，也不夠天然 = 有害健康
然而這個想法并沒有道理。
毒性試驗表明，味精對人是無毒無害的，世界衛(wèi)生組織(WHO)也把味精歸入*安全的類別。
況且現(xiàn)在大部分味精是通過發(fā)酵法制取的，原料就是糧食淀粉(例如玉米、大米、小麥)，這還不夠「天然、綠色」么?
當(dāng)然了，前提你是正常吃一點味精(每天不超過 2 g)，而不是拿它當(dāng)飯吃，畢竟水喝多了還會中毒呢。
雞精：
看完配料表，大家肯定發(fā)現(xiàn)了，雞精的主要成分是……味精。
沒錯，雞精的主要成分，就是味精。
不過，看配料表上那常常的一串就知道，雞精的味道肯定更豐富、更鮮美。
所以，雞精和味精的主要成分，并沒有好壞之分。
比營養(yǎng)
味精：
前面說過，正常吃一點味精(每天不超過 2 g)完全是無毒無害的，但營養(yǎng)就談不上了。
畢竟味精是調(diào)料，說詳細(xì)點就是「用來調(diào)味的佐料」，而不是主料。
雞精：
雞精的配方雖然寫得很長，但其實營養(yǎng)成分也很少，主要功能同樣是調(diào)味。
如果硬要分個高下的話，可能雞精比味精的營養(yǎng)成分多那么一點點點吧。
不過二者其實營養(yǎng)價值都不高，畢竟都是調(diào)料，這點差別，我們也不用太介意。
比危害
味精：
傳說味精加熱到 120℃ 以上會產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，能**。
可惜這仍然純屬想象，因為焦谷氨酸鈉并不會**，只是加熱到這個程度味精會沒有鮮味，所以說明書上才會建議大家出鍋前放味精。
如果非要說味精**，那鹽也一樣，高鈉飲食可是會增加**風(fēng)險呢。
雞精：
前面咱們反復(fù)說過，雞精本質(zhì)上就是「有雞肉味的味精」，所以你再怎么加熱，也不會產(chǎn)生「**」。
不過丁當(dāng)聽說過一個調(diào)查：愛吃雞精炒菜的人，確實比不吃雞精的人身體差一些。
至于原因，肯定是放了雞精的菜和湯好吃一點，吃多了就容易胖，胖了就可能有亂七八糟的小毛病嘛。
所以，要怪不能怪雞精，只能怪沒管住嘴。
好了，玩笑歸玩笑，今天的大比拼結(jié)果是：味精和雞精差不多，適當(dāng)吃都無害。
但話說回來，味精和雞精還是有一些健康風(fēng)險，這個風(fēng)險來自于鈉。
對，就是鹽里的那個鈉。
咱們中國人的飲食結(jié)構(gòu)一直是鹽多鈉多，高鈉飲食很容易導(dǎo)致***等健康問題。
那么必須再強調(diào)一句：味精雞精無害，還是適當(dāng)?shù)爻员容^好(*好是少吃一點)。