大家都知道筍干在烹飪前一定要進(jìn)行泡發(fā)，但是筍干要泡多久相信未必就知道了，筍干泡多久直接影響著筍干口感、營(yíng)養(yǎng)的發(fā)揮。那么筍干要泡多久呢?
筍干要泡多久
筍干食用前必須經(jīng)過水發(fā)。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。一般500克筍干漲發(fā)率可達(dá)2500～3000克，質(zhì)量好的能發(fā)3500～4500克。水發(fā)時(shí)，注意不能讓飯粒掉在里面，以免筍干發(fā)黑。
方法一
1、按照用量(兩片筍干是一整棵筍芽，泡好后可炒1盤)把筍干放入涼水中浸泡1-2小時(shí);
2、洗凈后放入高壓鍋內(nèi)，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣后，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態(tài)。
3、鍋涼后，把發(fā)好的筍干用清水洗凈，即可烹飪。
4、如果筍干一次發(fā)多了，可以一直在涼水盆里泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍干放入冰箱冷凍，吃時(shí)取出化開即可。
方法二(煙筍干)
1.用清水浸泡2天以上，3天也行，期間換水?dāng)?shù)次，每次清洗一下再用水浸泡，可去除一些煙味。
2. 泡好的筍干用高壓鍋煮半小時(shí)，撈出清洗。
3.切片，再清水泡一下。就可以炒菜了，燉臘肉臘骨頭神馬的也好吃。
筍干很出料，切了兩塊就有一碗。
筍干怎么泡發(fā)?看了以上的介紹，你是不是已經(jīng)知道泡筍干的方法了呢?