燒賣在中國南北方都有，是一種面制的食品，品種繁多，在江蘇、浙江、廣東一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥，接下來給大家介紹燒麥的做法全過程。
燒賣是哪個地方的食物
燒麥?zhǔn)侵袊阋粠У男〕浴?/p>
燒麥又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。
燒麥選用豬腿肉、豬板油、薺菜或青菜嫩葉，加調(diào)料拌成菜肉豬油餡心。用精白面粉加水糅合制成邊皮薄，底層厚的皮張，再包入餡心，經(jīng)蒸熟即成。此點心具有滋味美，不粘牙等特點。
燒麥的做法全過程
一、海鮮燒麥
主料：小麥面粉500克 豬肉餡200克 蝦仁100克 香菇100克 黑木耳100克
調(diào)料：食鹽1茶匙 醬油1湯匙 雞精1茶匙 蔥半根姜1小塊 香油1茶匙 五香粉1茶匙
制作工藝：
1、準(zhǔn)備好蝦仁、木耳、香菇、肉餡，在面粉加入適量的水揉成面團，餳至30分鐘
2、肉餡加入蔥姜攪拌均勻，再加入醬油、鹽、雞精、香油、五香粉攪拌均勻，至上勁
3、把木耳、香菇和蝦仁剁成碎，加入到調(diào)好味的肉餡中，攪拌均勻
4、分成大小均勻的面團，取一個小面團，搟成中間厚，外圍薄的面片，把外邊壓出褶皺，象荷葉邊
5、中間放入餡料，用拇指和食指握住燒麥邊，輕輕收一下，逐個做好
6、蒸鍋注入水燒開，屜上抹上油，放入燒麥，大火蒸至10分鐘即可
二、廣式燒麥
主料：糯米800克 廣式臘腸3條 蝦米35克 香菇5個 餃子皮 16個
輔料：醬油適量 油適量 鹽適量 老抽適量 五香粉適量
制作工藝：
1、把香菇，蝦米提前浸泡半小時，切碎，臘腸切碎，鍋放多點油，把三種碎碎炒熟，適量加點鹽和醬油
2、糯米提前浸泡一小時，放電飯鍋(比平時煮飯少點水，稍微顆粒點比較好包)，煮熟倒出大盆
3、用醬油，油，少許鹽，少許五香粉(喜歡色重的加點老抽)，把飯拌勻，再把炒熟的碎碎拌進去，晾涼就可以包了
4、把一大勺飯放到餃子皮里，包好放入蒸鍋，熱水進鍋，水開十五分鐘即可(不要放太密，熟后還會膨脹)
三、筍丁燒麥
主料：竹筍250克 豬肉(瘦)250克 香菇(干)6朵 蘑菇60克 榨菜60克 餃子皮500克
輔料：蠔油2湯匙 雞蛋1個 淀粉2茶匙 白胡椒粉1茶匙 料酒2茶匙 蔥3根 姜3片 食鹽6克 生抽1湯匙 水適量 植物油2茶匙
制作工藝：
1、竹筍在鹽開水中焯水后清洗，切成細(xì)丁備用，這一步是為了去除竹筍中的**
2、將豬肉絞碎，加1個雞蛋、淀粉、蠔油、生抽、料酒、蔥、姜末等調(diào)和拌勻
3、將香菇泡發(fā)洗干凈，蘑菇和榨菜均清洗干凈后，均切成細(xì)丁備用
4、將筍丁、香菇、蘑菇、榨菜丁一起加少許食鹽攪拌均勻
5、將所有的餡料一起攪拌均勻，*后調(diào)味，有一個辦法，取1勺餡料，放微波爐中熟后嘗一下味道，微波爐熟后的味道比實際的要偏咸一些，因為會失去一部分的水分，根據(jù)自己的口味再加調(diào)味料，所以一開始盡量偏淡一些
6、整齊排入蒸籠內(nèi)，水燒開后蒸15分鐘，再關(guān)火虛蒸2至3分鐘，即可享用