白胡椒粉和黑胡椒粉的區(qū)別
發(fā)布時(shí)間：2024-04-26 16:58:11
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胡椒粉分為白胡椒粉和黑胡椒粉，那白胡椒粉和黑胡椒粉有什么區(qū)別，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
1、顏色和制作方式不同。白胡椒粉是白色的，由胡椒果實(shí)碾壓成粉末的一種調(diào)味品，是胡椒樹所結(jié)的干燥近成熟的果實(shí);黑胡椒是黑色的，由鮮果直接曬干而成，把采收的鮮果放在席上曝曬3-4天后，果皮皺縮時(shí)，就可以用木棒捶打脫粒。
2、味道不同。白胡椒氣味芳香;黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，所以很多時(shí)候用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。
3、使用方式不同。白胡椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較大，可以增進(jìn)食欲、助消化等;黑胡椒粉是一種普遍的調(diào)味料，可以用在燉肉，烹制野味和火鍋中。
黑胡椒好還是白胡椒粉好
黑胡椒和白胡椒是不同時(shí)期的胡椒果實(shí)，二者都好，只是作用的側(cè)重點(diǎn)有所不同。黑胡椒是未成熟的胡椒果實(shí)，香氣更濃，辣味較淡，適合比較重口味的葷菜和做西餐;白胡椒是成熟后的胡椒果實(shí)，辣味中，香氣較淡，適合做清湯和中藥。
日常生活中一般都是使用白胡椒，白胡椒具有很高的藥用價(jià)值，有散寒、健胃、增進(jìn)食欲、發(fā)汗的作用，還可以改善女性白帶異常和癲癇病癥等。白胡椒粉是成熟果實(shí)脫去種皮加工而成，顏色成灰白色，香氣濃郁，品質(zhì)較好。
黑胡椒粉是未成熟的果實(shí)曬干加工而成，味道重，調(diào)味作用好，一般做炒菜調(diào)味料，做西餐時(shí)也經(jīng)常會(huì)用到黑胡椒粉。胡椒性溫，對(duì)脾虛胃寒和風(fēng)寒感冒有一定緩解作用，胡椒還有防腐抑菌的作用，可解除魚蝦肉毒。
炒菜一般放白胡椒粉還是黑胡椒粉
一般來(lái)說(shuō)，黑胡椒適合在燉、煮、烤等烹飪方式中使用，而白胡椒則適合在炒、蒸、煮等烹飪方式中使用。
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