端午時(shí)節(jié),吃粽子是我們非常期待的。傳統(tǒng)的、新派的、甜的咸的、葷的素的,現(xiàn)在粽子的做法多樣,口味由傳統(tǒng)的衍生出了更多的品種。
剝開一個(gè)粽子,肉香、米香交融四溢,就像開啟一個(gè)藏寶箱那般,讓人充滿期待……可是,粽子的包法有哪些呢,粽子怎么包好吃?下面小編就為大家介紹一下,
1、【粽子準(zhǔn)備階段】
無論你買的是粽葉抑或箬葉還是葦葉,都需要之前放入鍋中煮10分鐘左右,如果是干的箬葉或者葦葉,在煮之前還要浸泡一下,這樣可以讓葉子更加柔韌和衛(wèi)生。另外糯米也要提前用水浸泡**,這樣才方便烹飪。
粽子在烹煮的時(shí)候,大約需要1小時(shí)左右,感覺時(shí)間太長,著急吃的同學(xué),可以用高壓鍋來煮,30分鐘出鍋。但是碼放的時(shí)候千萬不要太滿,注意高壓鍋中的提示線哈。
2、【粽子餡配料】
臘肉:熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發(fā)亮,色澤鮮艷,黃里透紅。
馬蓮草:傳統(tǒng)用來捆綁粽子的必用物料,**的地道和原生態(tài),帶有韌勁和香氣。
箬葉:箬是一種竹子的品種,而箬葉也就是一種竹葉,其寬大青翠,非常適合用制作粽子。
豆沙:一般而言是指紅豆沙,可以直接用紅小豆和糖制作,也可直接購買。
金絲小棗:**半干的小棗,可清晰地看到由果膠質(zhì)和糖組成的縷縷金絲粘連于果肉之間。拉長1—2寸不斷,在陽光下閃閃發(fā)光。
粽葉:南方產(chǎn)的這種粽葉用來包特別大的粽子,在使用之前直接從園中采摘下來,用熱水稍煮一下,就可以用來包裹粽子了。
線繩:相對于傳統(tǒng)捆綁粽子的物料,現(xiàn)代的線繩更加耐用,長度也更好掌握。
咸蛋黃:這是咸粽中經(jīng)常使用到的物料,咸蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸,氨基酸等。
3、【開始包粽子啦】
特色:
這種粽子多見廣西等地,一般用粽葉包裹,粽葉非常寬大,像芭蕉葉一般,這樣可以在其中放入豐富的餡心,之后用繩子捆綁,形狀雖然一般,但味道絕美。
包法:
1、將粽葉平放在桌子上,折起一個(gè)邊,用手壓實(shí)。
2、葉子兩端分別向中間折,用手壓實(shí)后,葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當(dāng)中。
4、將另外一邊向下折,完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
4、南方四角棕
特色:
南方四角棕主要是以咸味粽為*大的特色,餡料相當(dāng)豐富可以是腌肉、蛋黃、干貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法:
1、取一片較大的粽葉,對折。
2、將雙層的下邊向上折,用手壓實(shí)。
3、將粽葉打開,填入糯米,盡量將糯米填成一個(gè)長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉**向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
5、北方四角棕
特點(diǎn):
北方四角棕在北方地區(qū)非常流行,個(gè)頭不是很大,為斜四角形,多以小棗、豆沙做餡,也可以適當(dāng)放一些果脯蜜餞等。當(dāng)然也可以蒸完全的白粽,蒸后可以直接蘸食白糖。
包法:
1、取兩篇粽葉,搭在一起疊壓。
2、將粽葉卷成一個(gè)圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去,之后的粽葉**向一側(cè)折疊。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
6、三角粽
特點(diǎn):
三角粽的形狀比較好看而且特別,可以制作成甜、咸兩種口味,蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯(cuò)的餡料。
包法:
1、取一片寬大的粽葉,卷成一個(gè)圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折,直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都折好。
5、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
7、塔型粽子
特點(diǎn):
寶塔粽子主要是廣東地區(qū)的特色粽子,體型龐大,可以說是粽子中的霸王粽,由于可以裝非常多的東西,因此也形成了甜和咸兩種口味。甜餡主要是豆沙,而咸餡則是用腌制好的雞肉或者豬肉來做。
包法:
1、取兩片粽葉十字交叉,形成一個(gè)窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊,完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉,將頂部蓋住。
5、之后將兩邊的粽葉,分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內(nèi)折,用手捏住將整個(gè)塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對角纏好。
8、錐形粽子(牛角粽)
特點(diǎn):
牛角粽在廣東的河源等地比較流行,尖尖的像極了牛角,粽子古代的時(shí)候叫做“角黍”,這可能是和古代粽子*相像的一個(gè)品種了。
包法:
1、取一片寬大的粽葉,卷成一個(gè)圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉(zhuǎn)一下,讓錐筒更加細(xì)長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端,將粽葉的兩側(cè)分別向內(nèi)折。
5、之后順勢將粽葉向下折,直到完全蓋住糯米口為止,多余的粽葉反復(fù)折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結(jié)實(shí)即可。
粽子怎么包,這樣里有很多種包法。而且方便易學(xué)。