是中國東北地區(qū)、老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一，驢打滾
，又稱豆面糕，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看。制作時(shí)要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃，特點(diǎn)香、粘、甜，有著濃郁的黃豆粉味。由于其原料是用黃米面做的，因此制作好的“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味。
因?yàn)檫@種食品的獨(dú)特性，此食品廣泛流傳于北京、天津，春夏之間美味且成本低，還由于它的形狀頗似驢打滾，因此也被叫做“驢打滾”。
驢打滾怎么保存
1.驢打滾可以放冰箱，但是要盡快吃完。驢打滾應(yīng)密封避光保存或低溫保存。年糕和其中的豆沙變質(zhì)速度很快，保險(xiǎn)起見，可以加熱后，放涼了再吃，宜挑選外層粘滿豆面，呈金黃，豆香餡甜，入口綿軟的驢打滾。驢打滾熱量比較高，多吃會(huì)發(fā)胖的，適量即可。
2.也可以把驢打滾用保鮮膜敷一層放冰箱保鮮起來，這樣隔天吃的時(shí)候就不會(huì)很硬。 再次食用時(shí)，可以先把驢打滾放進(jìn)微波爐加熱解凍，等放涼了再吃。
驢打滾是用什么材料做的
“驢打滾”是用黃豆粉、糯米粉及紅豆沙做成的。
做驢打滾用熱水還是冷水
做驢打滾用溫水和面，因?yàn)闇厮梢源龠M(jìn)面筋的生成，使做出來的驢打滾更加勁道。
另外，和面時(shí)要根據(jù)面粉的吃水量來調(diào)整水的數(shù)量，和面要成團(tuán)不粘手，就必須要用溫水。否則，如果用冷水和面，會(huì)使面粉的面筋蛋白質(zhì)發(fā)生變性，因而影響面團(tuán)的發(fā)酵和膨脹，*終影響成品的質(zhì)量。
驢打滾怎么做好吃
1.先把黃豆面小火炒熟，炒至顏色發(fā)深，豆香味撲鼻，然后過一下篩，豆面會(huì)更細(xì)膩。
2.把水磨糯米粉加到糯米粉中，攪拌均勻。
3.把糯米粉調(diào)成可以半流動(dòng)的液體狀，水加的多，做出來的驢打滾就越軟糯?？傮w而言，水量宜在100克-110克之間，自己掌握。
4.取一個(gè)深口盤，刷上一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米粉糊倒進(jìn)去，蒸熟。
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