青豆，是大豆、豌豆的別稱，屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物。按其子葉的顏色，可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆是中國重要糧食作物之一，也是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜。
青豆怎么做好吃又簡單
1、青豆炒肉：
用料：新鮮青豆，豬肉，紅椒(青椒也可)，鹽少許，胡椒粉3/4小勺，老抽2勺，蔥姜少許。
做法：青豆放滾水內(nèi)過一遍，備用，紅椒切小塊。豬肉切片加鹽，老抽，胡椒粉(可加少許味精)腌制15分鐘。鍋內(nèi)熱油，加蔥姜煸炒，放肉炒至八成熟，加青豆，紅椒炒至肉熟即可出鍋。
2、青豆蝦仁：
用料：蝦仁400克，青豆75克，雞蛋1個，紅辣椒1個，淀粉適量。
調(diào)料：食用油30克 ，香油1小匙，料酒2小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法：凍蝦仁解凍，揀去泥腸洗凈;當(dāng)然速凍蝦仁的口感和味道都不及新鮮大蝦現(xiàn)剝的蝦仁好，用新鮮蝦仁肯定效果更好。打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁里，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗凈，剖開后去掉籽，切成丁狀。燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入蝦仁青豆雞蛋液，用筷子攪散，煮至半熟時倒入另一個鍋中，加鹽，味精調(diào)味即可。
青豆的營養(yǎng)價值及**
青豆?fàn)I養(yǎng)價值豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素K及鈣、鐵、鋅等微量元素。青豆還含有豐富的蛋白質(zhì)，不僅量高而且質(zhì)優(yōu)，可與肉、蛋中的蛋白質(zhì)相媲美，是植物食物中獨一含有完全蛋白質(zhì)的食物。青豆富含礦物質(zhì)，鎂元素可調(diào)節(jié)人體生理機能，對兒童骨骼發(fā)育也有重要影響。
青豆的**主要包括：
1.補充營養(yǎng)：青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高。
2.****：青豆含有豐富的蛋白質(zhì)、葉酸、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，尤以賴氨酸含量為高，可以延緩身體衰老速度。
3.增強機體免疫功能：青豆含有豐富的蛋白質(zhì)，可以提高機體的***。
4.防止**的發(fā)生：青豆中含有的抗氧化成分，可以有效清除體內(nèi)的自由基，**抵抗的發(fā)生。
5.排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)：青豆中含有的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸消化，排出體內(nèi)的有毒物質(zhì)，****。
6.維持血管的彈性：青豆中含有的不飽和脂肪酸，可以維持血管的彈性，降低血液中的***，********的發(fā)生。
青豆怎么冷凍保存
1.冷藏：青豆可以冷藏保存，將青豆裝入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱的冷藏室內(nèi)即可。
2.冷凍：青豆可以冷凍保存，將青豆裝入保鮮袋，扎緊袋口，放入冰箱的冷凍室內(nèi)即可。青豆可以冷凍保存較長的時間，3-5個月都不會壞。
青豆屬于蔬菜還是碳水
青豆屬于蔬菜，它是指青色的豆子，可以作為蔬菜食用，也可以作為配菜或調(diào)料食用。
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