臭豆腐的熱量比較高，每100個(gè)臭豆腐汁中含有320大卡左右的熱量。主要是用豆腐經(jīng)過發(fā)酵之后制作而成的。
臭豆腐是湖南長沙的特產(chǎn)，也是中國傳統(tǒng)特色小吃之一。
臭豆腐有害健康嗎
臭豆腐含有較高的蛋白質(zhì)和無機(jī)化合物，適量食用有益于人體健康。但是，長期大量食用臭豆腐可能會(huì)對身體造成危害，特別是對于腸胃不好的人群，容易引起腹瀉、**等癥狀。此外，臭豆腐的制作過程中還會(huì)添加一些化學(xué)用品和防腐劑，這些物質(zhì)可能會(huì)對人體健康造成負(fù)面影響。因此，建議適量食用臭豆腐，不要過量，并且注意選擇正規(guī)渠道購買，避免食用不安全的產(chǎn)品。
臭豆腐為什么是黑色的
臭豆腐之所以是黑色的，是因?yàn)樵谥谱鬟^程中使用了黑豆豉、香菇等食材，這些食材中含有黑色素，進(jìn)一步發(fā)酵后會(huì)使得臭豆腐呈現(xiàn)出黑色。此外，在長沙臭豆腐也被稱為“臭干子”，初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，這也是因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中產(chǎn)生了氨基酸等物質(zhì)?？偟膩碚f，臭豆腐之所以呈現(xiàn)出黑色，是因?yàn)榘l(fā)酵過程中產(chǎn)生的特殊物質(zhì)所致，而這些物質(zhì)對人體健康并沒有明顯的益處。
臭豆腐如何長期保存
1.隔絕空氣：將臭豆腐密封后放在陰涼通風(fēng)處，避免與空氣接觸，可以延長保存時(shí)間。
2.低溫儲(chǔ)存：將臭豆腐放入冰箱中，低溫可以控制**和微生物的繁殖，延長保存時(shí)間。
3.加入調(diào)料：可以將臭豆腐加入調(diào)料(如鹽、辣椒粉、芝麻等)，調(diào)味后再儲(chǔ)存，這樣可以增加臭豆腐的口感和風(fēng)味，延長保存時(shí)間。
4.長時(shí)間冷凍：將臭豆腐長時(shí)間冷凍，可以保存更長時(shí)間。冷凍后，可以將臭豆腐切成小塊，然后再冷凍儲(chǔ)存，需要食用時(shí)取出解凍即可。
5.與其他食品混合：將臭豆腐與其他食品混合儲(chǔ)存，可以降低臭豆腐的腐爛速度，延長保存時(shí)間。
綜上所述，合理密封存放、低溫儲(chǔ)存、加入調(diào)料、長時(shí)間冷凍或與其他食品混合儲(chǔ)存等方法都可以延長臭豆腐的保存時(shí)間。不過，為了保證食品的質(zhì)量和安全。
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