手撕面包一般指手撕老面包。
手撕老面包是由天然酵種發(fā)酵，經(jīng)過三次成型，醒發(fā)，烘烤而成的面包。那手撕面包的做法與配方，吃手撕面包會胖嗎?下面食品招商網(wǎng)為大家詳細介紹。
手撕面包的做法與配方
準(zhǔn)備材料：高筋面粉400克、牛奶220克、細砂糖70克、酵母3克、鹽2克、雞蛋1個、蛋黃液2個。
操作步驟：
以上材料中除蛋黃液以外全部放入面包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和面功能，結(jié)束后面團放入容器中發(fā)酵至兩倍大。
把發(fā)酵好的面團分切成60克一個的面團，靜置20分鐘。
發(fā)酵好的面團搟成長方形面皮(長度和模具一樣)，然后切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，面皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發(fā)酵，始終會比后擺入的高一些，全部擺入后開始二發(fā)，沒有具體時間，自己看面實際狀態(tài)和你想要的樣子。
發(fā)好后，烤箱150度開始預(yù)熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋!
【烘焙小貼士】
放入模具的面皮不要太厚，否則烤制時會膨脹得不夠高。
整個烘烤過程需要根據(jù)實際情況來調(diào)整烤箱溫度和時間，以免烤焦或烤不熟。
吃手撕面包會胖嗎
吃手撕面包有可能會胖，原因如下：
手撕面包含有的糖分是比較高的，而且主要的成分是碳水化合物，如果吃的過多或者是經(jīng)常吃的話，可能會導(dǎo)致糖分以及碳水化合物轉(zhuǎn)化為脂肪，從而會導(dǎo)致身體發(fā)胖。
手撕面包上火嗎
吃手撕面包上火。因為手撕面包屬于精加工的食物，并且在制作的過程中會加入一定量的黃油或者奶油，所以具有比較高的熱量，如果經(jīng)常吃手撕面包，會導(dǎo)致身體上火，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火的癥狀。
手撕面包有營養(yǎng)嗎
手撕面包有一定的營養(yǎng)。手撕包是一種美食，主要材料有面粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母等，味道鮮美，手撕包具有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、***等多種營養(yǎng)物質(zhì)。
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