據(jù)說蛋黃酥是臺(tái)灣的特產(chǎn)，作為一款傳統(tǒng)的糕點(diǎn)，蛋黃酥受到很多人的喜愛。蛋黃酥，細(xì)膩的質(zhì)感，獨(dú)特的味道，外甜內(nèi)咸,酥軟可口，多重美味交織在一起。
蛋黃酥制作過程以及配方
所需食材：
咸鴨蛋、普通面粉200克、玉米油65克、黑芝麻、清水適量
制作步驟：
1.取出咸鴨蛋的蛋黃，放入鋪好錫紙的烤盤中，再倒入適量高度白酒去腥?？鞠渖舷禄?80度預(yù)熱5分鐘，然后放入咸蛋黃，烤10分鐘，烤熟后取出備用
2.搟面皮(油皮面)。在大碗中加入普通面粉100克，再加入20克玉米油(有豬油更好)、40克清水，攪拌均勻后，揉成光滑的面團(tuán)，做好后放在一旁備用
3.制作油酥。在大碗中放入100克普通面粉，加入45克玉米油，攪拌后揉成團(tuán)后即可
4.油皮面搓條，切劑子(視頻中是9個(gè))，然后把劑子搓成圓。油酥也分成劑子(視頻中是9個(gè))，搓成圓。結(jié)尾，把面皮壓成圓餅，包好油酥，收好口
5.取做好的圓劑子搟成鴨舌狀再卷起，后面幾個(gè)依次重復(fù)這一步驟;都做好后，繼續(xù)取做好的劑子，搟長(zhǎng)再卷起，后面幾個(gè)依次重復(fù)這一步驟，全部做好后放在一旁備用
6.烤箱上下火175度預(yù)熱5分鐘。取個(gè)包好的劑子，用搟面杖在中間壓一下，對(duì)捏成圓餅然后搟開，包好蛋黃，
結(jié)尾收口收緊實(shí)
7.烤盤鋪油紙或者油布，放好蛋黃酥，先刷一層薄薄的蛋液，然后放入烤箱中層烤4分鐘，待蛋黃定形后，再取出烤盤，刷上二層蛋液
8.手指洗凈后沾濕，然后沾取適量黑芝麻粘好在蛋黃酥上。繼續(xù)放入烤箱，上下火170度烤45分鐘(根據(jù)自家烤箱的脾氣，適當(dāng)調(diào)整時(shí)長(zhǎng))
蛋黃酥熱量高嗎
蛋黃酥的熱量還是比較高的，每100克蛋黃酥中含有近400大卡的熱量，吃完之后非常容易導(dǎo)致熱量堆積，從而容易形成肥胖現(xiàn)象。此外，蛋黃酥中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，屬于高熱量食物，應(yīng)盡量避免食用過多，以免影響食欲或消化功能等。
建議想要減肥的人們，尤其是肥胖人群，應(yīng)該盡量減少食用蛋黃酥等高熱量、高脂肪的食品，適量食用蔬果、粗糧等健康飲食，配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，才能達(dá)到減肥的效果。同時(shí)，在食用任何食品之前，也應(yīng)該注意食品的營(yíng)養(yǎng)成分和熱量含量，以便更好地管理自己的飲食。
蛋黃酥怎么保存
蛋黃酥一般不建議放冰箱，已經(jīng)吃過但沒有吃完的蛋黃酥可以短時(shí)間存放在冰箱。制作好的蛋黃酥建議等它溫度降低后，用保鮮袋、密封袋等可以隔絕空氣的東西裝好放置于陰涼處，一般可以存放3~5天左右，具體取決于存放的環(huán)境和溫度。也可以使用真空包裝將其密封裝好，真空包裝可以有效控制微生物生長(zhǎng)，防止食物發(fā)霉。
以上就是關(guān)于“蛋黃酥是哪里的特產(chǎn)，蛋黃酥制作過程以及配方”的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有幫助。