沙琪瑪是一種滿族特色甜味糕點，也是京式四季糕點之一。制作方法是將面條炸熟后，用糖拌勻再切成小塊食用。薩其馬具有色澤米黃，口感酥松綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等。近年來，通過對食品“豐糕”的制作工藝和民俗學(xué)探源，發(fā)現(xiàn)這種食品是沙琪瑪?shù)难由?，?dāng)?shù)鼐用裆踔翆⑦@種類似沙琪瑪?shù)呢S糕作為中秋節(jié)的貢品之一。
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沙琪瑪?shù)闹谱鞣椒ê团淞戏浅?fù)雜，需要經(jīng)過多個步驟才能完成。以下是一個簡單的制作方法和配料清單：
原料：
面粉200克
泡打粉3克
雞蛋3個
白糖200克
玉米油60毫升
牛奶160毫升
葡萄干、蔓越莓干、黑芝麻等各適量
制作方法：
將面粉、泡打粉和鹽混合在一起，加入雞蛋和白糖，攪拌均勻。
加入玉米油和牛奶，繼續(xù)攪拌至完全混合。
將面團揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，餳面20分鐘。
將面團搟成厚度約0.5厘米的面餅，切成小條。
將小條均勻地裹上一層玉米淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
在鍋中倒入適量的油，加熱到六成熱時，將小條放入鍋中，用筷子輕輕攪拌，使其受熱均勻，炸至金燦燦，撈出控油。
將炸好的小條放入烤盤中，表面刷上一層蛋液，撒上白芝麻和葡萄干等干果，放入預(yù)熱好的烤箱中，以180 ℃烤10分鐘左右，直至表面變得酥脆。
取出烤好的小條，趁熱食用。
制作配料：
泡打粉
雞蛋
面粉
白糖
玉米油
牛奶
鹽
玉米淀粉
白芝麻
葡萄干
注意事項：
在制作沙琪瑪時，面粉的吸水性會隨著溫度的變化而發(fā)生改變，因此在制作過程中應(yīng)根據(jù)面團的軟硬程度來調(diào)整加水量。
炸小條時，油溫不宜過高，以免炸糊。
沙琪瑪可以冷藏保存，但不宜冷凍，冷藏保存時間約為3天，冷凍保存時間約為1個月。
食用沙琪瑪時，可以搭配一些自己喜歡的果醬或蜂蜜，增加口感和風(fēng)味。
一塊沙琪瑪?shù)扔趲淄腼?/h2>
一塊沙琪瑪?shù)臒崃肯喈?dāng)于4碗米飯的熱量，因為沙琪瑪是由面粉、雞蛋、白糖等材料制成的，而米飯是由大米、小米、黃豆等材料制成的。同時，一碗米飯的熱量約為116千卡，而一塊沙琪瑪?shù)臒崃考s為500-600千卡，相當(dāng)于4碗米飯的熱量。因此，一塊沙琪瑪?shù)臒崃肯喈?dāng)于4碗米飯的熱量，但需要注意的是，這只是一個大約的估計值，實際上沙琪瑪?shù)臒崃繒鶕?jù)制作方法和材料的不同而有所變化。
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